เวลา: 7 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 2 ลิตร

แม้ว่าโยเกิร์ตสำเร็จรูปจะสะดวก แต่ก็เทียบไม่ได้กับรสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของโยเกิร์ตโฮมเมด ซึ่งทำได้ง่ายมาก คุณสามารถทำเตรียมไว้ล่วงหน้าในตอนกลางคืน และในตอนเช้าก็จะได้อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพพร้อมรับประทาน ท็อปปิ้งหลากหลายชนิด เช่น น้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้ มะพร้าวขูด หรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลต จะช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมดา 6 ช้อนโต๊ะ (ที่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตและออกฤทธิ์)
• ครีมสำหรับดื่ม 4 ถ้วย ที่มีปริมาณไขมัน 10-12%
• นมสด 4 ถ้วย
• ภาชนะเก็บความร้อนขนาดเล็ก
• ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วมีฝาปิดขนาด 1000 มล. จำนวน 5 ใบ
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับห้องครัว
• ผ้าก๊อซ (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

โยเกิร์ต, น้ำนม, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• โยเกิร์ตโฮมเมด

  
  ในระหว่างนั้น ให้วางโยเกิร์ตกรีกไว้ที่อุณหภูมิห้อง และเตรียมภาชนะเก็บความร้อนและส่วนผสมนมให้พร้อม
ขั้นตอนที่ 2
• เติมน้ำดื่มร้อน (ประมาณ 45°C) ลงในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วขนาด 3 ลิตร แล้วปิดฝาให้สนิท วางภาชนะเหล่านั้นลงในภาชนะเก็บความร้อนขนาดเล็ก แล้วเติมน้ำร้อน (ประมาณ 45°C) ให้เหลือพื้นที่ว่างด้านบนประมาณ 5 ซม. ปิดฝาภาชนะเก็บความร้อนให้สนิท แล้วปล่อยให้น้ำร้อนขึ้น ล้างภาชนะหรือขวดแก้วขนาด 3 ลิตรอีกสองใบด้วยน้ำร้อน (45°C)
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำเล็กน้อยลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วหมุนให้เคลือบก้นหม้อ (วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมนมไหม้) ใส่ครีมและนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด (180-190°F) ปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนบ่อยๆ ด้วยตะหลิวยางเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองและส่วนผสมนมไหม้
ขั้นตอนที่ 4
• ยกลงจากเตาและปล่อยให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 45°C (113°F) คนโยเกิร์ตกรีกลงไปจนเนียน จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะเปล่าและปิดฝาให้สนิท วางภาชนะลงในภาชนะเก็บความร้อนและเติมน้ำร้อน (113°F) จนระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าฝาภาชนะโยเกิร์ตเล็กน้อย ปิดภาชนะและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หากต้องการโยเกิร์ตที่มีรสเปรี้ยวจัด ให้ทิ้งไว้นานถึง 24 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 45°C (113°F)
ขั้นตอนที่ 5
• นำโยเกิร์ตออกจากภาชนะเก็บความร้อนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• สำหรับโยเกิร์ตกรีกที่ข้นขึ้น ให้ใช้ผ้าขาวบางรองในตะแกรงตาถี่ 4 ชั้น แล้ววางตะแกรงไว้เหนือชามใบใหญ่ เทโยเกิร์ตลงไป ปิดด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปแช่เย็นจนได้ความข้นตามต้องการ หรือประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7

• ท็อปปิ้งโยเกิร์ต

  
  

  น้ำผึ้งนัท

  
  คนให้เข้ากันกับน้ำผึ้งและอัลมอนด์อบกรอบ
  
  

  แอมโบรเซีย

  
  ใส่ส้มแมนดารินสับและมะพร้าวคั่วลงไปคนให้เข้ากัน
  
  

  กล้วยหอมผ่าครึ่ง

  
  ใส่ชิ้นกล้วยและน้ำเชื่อมช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน

คะแนนโหวต: 2