เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 20-24

การสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยเค้กนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก แม้จะดูซับซ้อน แต่ขนมนี้ทำง่ายๆ เพียงแค่เค้กสปองจ์สี่เหลี่ยมหลายชั้นที่เคลือบด้วยครีมสีเขียว ต้นไม้ปีใหม่นี้มีความพิเศษอย่างแท้จริง สมกับเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลปีใหม่ จึงประดับด้วยดาวบนยอดและพวงมาลัยที่กินได้

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำ

• อาหารพร้อมรับประทาน 3 ห่อ (ห่อละ 430 กรัม) ส่วนผสมแห้งสำหรับทำเค้กฟองน้ำ
• ผงสำเร็จรูปสำหรับทำพุดดิ้งวานิลลา 3 ห่อ (ห่อละ 100 กรัม)
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 12 ฟอง
• สีเจลอาหารสีเขียวเหมือนหญ้า สำหรับใช้แต่งสีแป้ง

เคลือบ

• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 6 ฟอง
• เนย 510 กรัม อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
• วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
• สีเจลอาหารสีเขียวใบไม้ สำหรับแต่งสีครีมแต่งหน้าเค้ก

การตกแต่ง

• มะพร้าวขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดน้ำตาลสีขาวสำหรับโรยหน้าขนม
• ลูกอมเยลลี่สีขาว 18 เม็ด
• ลูกอมช็อกโกแลต 36 เม็ด ผสมอัลมอนด์หรือถั่วลิสง เช่น เอ็มแอนด์เอ็ม

ดาวอยู่ด้านบน

• ลูกอมมินต์ใส 2 เม็ด บดละเอียด
• อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบขนาด 18" x 13" พร้อมขอบ 3 ใบ; แท่นวางเค้กหรือเขียงกระดาษแข็งขนาดใหญ่; ไม้บรรทัด; ถุงบีบครีมที่มีรูเปิดเล็กๆ; ที่ตัดคุกกี้รูปดาวโลหะขนาด 2 นิ้ว; เทียนวันเกิด; ไม้เสียบยาว; ตะหลิวสำหรับปาดขนม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ส่วนผสมทำเค้ก, พุดดิ้งวานิลลา, ไข่, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เนย, สารสกัดวานิลลา, เกล็ดมะพร้าว, กระดาษโปรย, แยมส้ม, ช็อกโกแลต, ไม้เสียบลูกอม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• บิสกิต: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) ทาถาดอบขนาด 18" x 13" สามถาดด้วยสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร จากนั้นปูด้วยกระดาษรองอบและฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนกระดาษรองอบด้วย
ขั้นตอนที่ 2
• นำส่วนผสมเค้กแห้งและส่วนผสมพุดดิ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี โดยไม่ต้องเพิ่มความเร็ว ให้เติมน้ำมันพืช ไข่ขาว น้ำ 2 1/4 ถ้วย และสีผสมอาหารสีเขียวเข้ม 20 หยด ผสมจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและตีจนส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า สีอ่อนลง และเนียนขึ้น (ประมาณ 5 นาที)
ขั้นตอนที่ 3
• เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยส่วนผสมให้เรียบด้วยไม้พาย อบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองและขอบเริ่มแยกตัวออกจากขอบถาดอบ ประมาณ 15 นาที นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ จากนั้นนำไปแช่แข็งจนแข็งตัว ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เคลือบ: ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อให้เดือด โดยให้ระดับน้ำเมื่อวางหม้อไว้บนเครื่องผสมอาหารที่ทนความร้อนแล้ว แทบจะไม่แตะก้นหม้อเลย ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล น้ำมะนาว เกลือ และไข่ขาวลงในชาม ตีด้วยมือ วางชามไว้บนน้ำที่กำลังเดือดปุดๆ แล้วตีต่อไปจนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำไปต่อกับเครื่องผสมอาหารที่ติดหัวตี ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมเย็นลงและตั้งยอดแข็ง ประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ค่อยๆ ใส่เนยทีละชิ้นลงไป ตีให้เข้ากันดีจนเนยละลายหมดก่อนใส่ชิ้นต่อไป เมื่อใส่เนยหมดแล้ว ให้ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ส่วนผสมจะยุบตัวและดูเหมือนจับตัวเป็นก้อน ตีต่อไปจนกว่าครีมจะเนียนและสามารถทาได้อีกครั้ง ค่อยๆ ใส่สารสกัดวานิลลาและสีผสมอาหารสีเขียวลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีต่อไปจนเนียนและมีสีเขียวสดใส (หากครีมเหลวหรือเป็นก้อนมาก ให้แช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวแต่ยังสามารถทาได้อยู่ ตีจนขึ้นฟูและเบาก่อนนำไปใช้)
ขั้นตอนที่ 6
• วิธีประกอบเค้ก: ย้ายเค้กชั้นแรกไปวางบนเขียงแล้วตัดขอบด้วยมีดฟันเลื่อย ใช้ไม้บรรทัดตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 นิ้วสองชิ้น สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 3 นิ้วสองชิ้น และสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2 นิ้วสามชิ้น เก็บไว้ในช่องแช่แข็งขณะที่คุณตัดเค้กชิ้นอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 7
• ย้ายเค้กชั้นที่สองไปวางบนเขียง แล้วใช้มีดฟันเลื่อยตัดขอบออก ใช้ไม้บรรทัดวัดและตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 23 ซม. ชิ้นแรก ขนาด 18 ซม. ชิ้นที่สาม ขนาด 10 ซม. และชิ้นที่สี่ ขนาด 2.5 ซม. เก็บไว้ในช่องแช่แข็งระหว่างที่ตัดเค้กชิ้นอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 8
• ย้ายเค้กชั้นที่สามไปวางบนเขียง แล้วใช้มีดฟันเลื่อยตัดขอบออก ใช้ไม้บรรทัดตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 15 ซม. สองชิ้น สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 13 ซม. สามชิ้น และสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 ซม. หนึ่งชิ้น เก็บส่วนที่ตัดออกไว้ใช้ประโยชน์อย่างอื่น
ขั้นตอนที่ 9
• ทาครีมบางๆ บนแท่นวางเค้กขนาดใหญ่หรือเขียง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเลื่อน ใช้เกรียงปาดครีมขนาดใหญ่ วางเค้กสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) ลงไปอย่างระมัดระวัง ปาดครีมบางๆ ตรงกลางเค้ก โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย วางเค้กขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) ลงไปด้านบน โดยวางให้เยื้องเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มุมของเค้กทั้งสองชิ้นชนกัน ปาดครีมบางๆ ตรงกลางเค้กชิ้นที่สอง โดยระวังอย่าปาดจนถึงขอบ วางเค้กขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) อีกชิ้นลงไปด้านบน โดยวางให้เยื้องเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มุมของเค้กชิ้นใหม่ทับซ้อนกับมุมของเค้กด้านล่าง ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเค้กที่เหลือ โดยใช้เค้กขนาดเล็กลงเรื่อยๆ ทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อยๆ
ขั้นตอนที่ 10
• ตัดไม้เสียบลูกชิ้นให้ยาว 25 เซนติเมตร แล้วเสียบลงในเค้กจากด้านบนลงด้านล่าง เพื่อเพิ่มความมั่นคงให้กับขนม
ขั้นตอนที่ 11
• ใส่ไอซิ่งที่เหลือลงในถุงบีบครีมที่มีรูเล็กและขอบหยัก บีบไอซิ่งเป็นแถวๆ คล้ายใบไม้ โดยบีบลงมาเรื่อยๆ จนคลุมส่วนที่ยื่นออกมาของเค้ก เพื่อสร้างภาพลวงตาเหมือนใบสน ปล่อยด้านข้างของเค้กไว้ตามเดิม
ขั้นตอนที่ 12
• ตกแต่ง: โรยหน้าเค้กด้วยมะพร้าวขูดและเกล็ดน้ำตาลสีขาวเพื่อจำลองหิมะ
ขั้นตอนที่ 13
• วิธีทำ "พวงมาลัย": หั่นลูกอมเยลลี่ครึ่งหนึ่งตามขวาง กดแต่ละครึ่งโดยให้ด้านที่หั่นลงบนด้านล่างของช็อกโกแลตเคลือบเพื่อยึดให้แน่น จากนั้นกดลงบนไอซิ่งที่เพิ่งบีบเสร็จเพื่อสร้างพวงมาลัยคริสต์มาสสไตล์เรโทร
ขั้นตอนที่ 14
• ดาวดวงบนสุด: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ลงบนพิมพ์คุกกี้รูปดาวโลหะขนาด 2.5 นิ้ว (6 ซม.) และแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข
ขั้นตอนที่ 15
• วางพิมพ์คุกกี้บนถาดอบ แล้วใส่ลูกอมมินต์บดลงไปเป็นชั้นๆ นำเข้าอบจนลูกอมมินต์ละลายและเต็มพิมพ์คุกกี้ (4-6 นาที) พักให้เย็นประมาณ 3 นาที แล้วจึงนำออกจากพิมพ์คุกกี้
ขั้นตอนที่ 16
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ปักเทียนวันเกิดไว้บนยอดเค้ก โดยวางดาวไว้ด้านหน้า แล้วจุดเทียน

คะแนนโหวต: 14