เวลา: 9 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

ในอเมริกาเหนือ การอบคุกกี้ชูการ์เป็นประเพณีที่นิยมกันในวันคริสต์มาส ฮาโลวีน หรือวันพยากรณ์อากาศ เช่น วันกราวด์ฮ็อก (Groundhog Day) ขนมชนิดนี้มักตกแต่งด้วยไอซิ่งและเกล็ดน้ำตาล ทำให้ดูสวยงามและเข้ากับเทศกาล ไอเดียที่ดีคือการนำคุกกี้กรุบกรอบนี้มาทานคู่กับชีสเค้กวานิลลาเนื้อเนียนนุ่ม เกล็ดน้ำตาลหลากสีและไอซิ่งตกแต่งบนคุกกี้จะทำให้ขนมดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หนึ่งห่อ (470 กรัม) ของอาหารพร้อมรับประทาน แป้งคุกกี้ชูการ์
• ครีมชีส 910 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• เกล็ดน้ำตาลสีแดงและสีเขียว สำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย)
• ไข่ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• สีเจลอาหารสีแดงและสีเขียว
• อุปกรณ์พิเศษ: ถุงบีบครีมสองถุงที่มีรูเล็กกลม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งพายกรอบ, ชีสเคิร์ด, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, สารสกัดวานิลลา, ไข่, กระดาษโปรย, น้ำตาลไอซิ่ง, ผงไข่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 177 องศาเซลเซียส (350°F) กดแป้งคุกกี้ลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 23 เซนติเมตร (ใช้ก้นถ้วยตวงเกลี่ยและปรับแป้งให้เรียบ) อบจนเค้กเป็นสีเหลืองทองและสุก ประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที ปิดก้นและด้านข้างของพิมพ์เค้กด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้ววางพิมพ์เค้กลงในถาดอบขนาดใหญ่ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 163 องศาเซลเซียส (325°F)
ขั้นตอนที่ 2
• ตีครีมชีสและน้ำตาลทรายในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวและสารสกัดวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากันดี ตีไข่ทีละฟองด้วยมือจนเข้ากัน (ระวังอย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นชีสเค้กจะฟูมากเกินไปและผิวหน้าจะแตก) เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดได้ เทน้ำร้อนลงในพิมพ์ให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของด้านข้างพิมพ์
ขั้นตอนที่ 3
• อบจนด้านนอกสุกแต่ตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที) ปิดเตาอบแล้วทิ้งเค้กไว้ในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง นำชีสเค้กออกจากพิมพ์อบไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้มีดกรีดรอบขอบกระทะอีกครั้ง แล้วเปิดกระทะเพื่อนำชีสเค้กออกมา วางชีสเค้กลงบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ใช้มีดเกลี่ยขอบให้เรียบ โรยเกล็ดน้ำตาลรอบๆ ขอบชีสเค้ก ระวังอย่าให้เกล็ดน้ำตาลติดบนตัวเค้กหรือด้านบน
ขั้นตอนที่ 5
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวแห้งเข้าด้วยกัน เติมน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งไข่ขาวขึ้นฟูเป็นยอดอ่อนเงา หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่รอยัลไอซิ่งประมาณครึ่งถ้วยลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดเล็ก เจือจางไอซิ่งที่เหลือโดยเติมน้ำทีละ 1 ช้อนชา จนกว่าจะได้ความข้นเหมือนน้ำเชื่อม (คุณจะรู้ว่าได้ความข้นที่ต้องการแล้วเมื่อไอซิ่งที่ไหลออกมาเป็นเส้นบางๆ ลอยขึ้นมาบนผิวไอซิ่งที่เหลือและจมลงไปภายใน 8-10 วินาที) ใส่ไอซิ่งที่เจือจางแล้ว 1 ถ้วยลงในถุงบีบครีมอีกถุงที่ติดหัวบีบกลมขนาดเล็ก แบ่งไอซิ่งที่เหลือใส่ในชามขนาดเล็กสองใบ ผสมสีเจลอาหารลงในชามใบหนึ่งให้เป็นสีแดงและอีกใบเป็นสีเขียว
ขั้นตอนที่ 7
• ใช้ครีมไอซิ่งสีขาวข้น บีบเป็นวงกลมขนาดใหญ่ที่มีขอบหยักลงบนชีสเค้ก เว้นขอบไว้ 2 เซนติเมตร เติมครีมไอซิ่งสีขาวที่เจือจางแล้วลงตรงกลางวงกลม และเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายปาดครีม ตกแต่งด้วยครีมไอซิ่งสีต่างๆ ขณะที่ครีมไอซิ่งสีขาวยังเปียกอยู่ นำชีสเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมไอซิ่งเซ็ตตัว

คะแนนโหวต: 1