เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พริกยัดไส้เป็นอาหารจานโปรดสุดคลาสสิก สูตรนี้ปรับให้เบาลงโดยยัดไส้ด้วยสลัดผักสดฉ่ำ แต่ยังคงรสชาติและเสน่ห์ของอาหารจานนี้ไว้ครบถ้วน: ผักนุ่มๆ ชีสอร่อยๆ และกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วครัว พริกยัดไส้ราดด้วยไส้กรอกโชริโซสเปนและชีสแมนเชโก จะพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟพร้อมไวน์เทมปรานิลโลสักแก้วเพื่อมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกหวาน 4 เม็ด สีต่างกัน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกโชริโซสเปน 110 กรัม แกะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
• ขนมปัง 4 แผ่น ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
• ผักเคลทัสคาน 1 กำ หั่นบางๆ
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• อินทผลัมไร้เมล็ดสับ 1/4 ถ้วย
• มะกอกคาสเตลเวตราโน 1/4 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
• ใบผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
• ชีสแมนเชโก้ 60 กรัม ขูดสดใหม่
• อัลมอนด์มาร์โคนาสับละเอียด 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พริกหวาน, ไส้กรอกโชริโซ่, กะหล่ำปลีใบ, ชีสแมนเชโก้, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, มะกอก, วันที่, อัลมอนด์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำครึ่งใบแล้วใส่เกลือลงไปในน้ำให้ทั่ว ตั้งไฟแรง ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออกมา แยกน้ำมะนาวไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่มะนาวที่ผ่าครึ่งและน้ำมะนาวที่เหลือลงในน้ำ บดกระเทียม 3 กลีบแล้วใส่ลงไปในน้ำ ปิดฝาแล้วต้มจนเดือด เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัดไว้
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมพริกโดยตัดส่วนบนออกเพียงพอที่จะเห็นเมล็ด เอาส่วนที่เป็นฝักเมล็ดและก้านออกทิ้งไป ตัดแต่งด้านล่างของพริกหากจำเป็นเพื่อให้พริกคงรูป สับส่วนบนของพริกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3
• ค่อยๆ หย่อนพริกลงในน้ำเดือดให้ท่วมทั้งหมด ต้มจนสุกแต่ยังคงความกรอบอยู่ ประมาณ 4-6 นาที พริกควรคงรูปและตั้งตรงได้ จากนั้นรีบนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุกประมาณ 1 นาที คว่ำพริกลงบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกและไส้กรอกโชริโซลงไป ผัดจนไส้กรอกมีกลิ่นหอมและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ยกลงจากเตา ใช้กระชอนตักไส้กรอกโชริโซใส่ลงในชามที่มีพริกไทยหั่นบางๆ เติมน้ำมันร้อนๆ จากกระทะ 2 ช้อนชาลงในชาม ไส้กรอกโชริโซจะกรอบเมื่อเย็นลง
  
  บันทึก
  
  ฉันใช้น้ำมันมะกอกสเปนยี่ห้อ Arbequina ค่ะ ผลิตในแคว้นคาตาลัน ซึ่งเป็นที่ที่ฉันเคยอาศัยและทำงานอยู่ช่วงหนึ่ง ฉันชอบน้ำมันนี้มากสำหรับทำน้ำสลัดหรือใช้ทอดอาหารแบบเร็วๆ เพราะมันมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งกระทะที่มีน้ำมันที่เหลืออยู่บนไฟปานกลาง เกลี่ยขนมปังลงในกระทะให้เป็นชั้นเดียว ทอดโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 5 นาที สับกระเทียมที่เหลือให้ละเอียด เมื่อขนมปังใกล้สุกแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะและคนให้ทั่วขนมปัง พักไว้
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่ผักคะน้า น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวที่แยกไว้ 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม คลุกเคล้าด้วยมือจนผักคะน้านิ่มลงเล็กน้อยและเคลือบด้วยน้ำสลัด จากนั้นใส่ลูกอินทผลัม มะกอก ผักชีฝรั่ง และขนมปังปิ้งลงไป แล้วคลุกเคล้าเบาๆ
ขั้นตอนที่ 7
• วางพริกหวานตั้งตรงบนจานเสิร์ฟ ตักสลัดใส่ลงในพริกหวานแต่ละลูก โรยหน้าสลัดด้วยชีสขูดฝอยให้ทั่ว โรยด้วยอัลมอนด์สับ แล้วเสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 4