เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ไม่มีอะไรน่าประทับใจไปกว่าจานอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบเสิร์ฟพร้อมไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยบางอย่างไม่ใช่แค่ของสำเร็จรูปจากร้านค้า แต่เป็นของว่างทำเองชิ้นเล็กๆ ที่แสนอร่อย เพื่อการนำเสนอที่สวยงาม จานควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายชนิด ชีส ขนมปัง ผลไม้แห้งและถั่ว และผลไม้สด (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลและ/หรือองุ่น) สูตรนี้แนะนำให้จับคู่แอนติปาสโตกับอาหารเรียกน้ำย่อยทำเองง่ายๆ แต่คุณภาพระดับร้านอาหาร ได้แก่ ลูกแพร์กับริคอตต้าและน้ำผึ้ง มะเดื่อตุ๋นไวน์ และมะกอกเมดิเตอร์เรเนียนอุ่นๆ คุณสามารถเสิร์ฟทั้งสามอย่างหรือเพียงอย่างเดียวก็ได้ แขกของคุณจะต้องประทับใจแน่นอน

วัตถุดิบ:

อาหารเรียกน้ำย่อย

• เนื้อแปรรูปนานาชนิด 700 กรัม เช่น มอร์ตาเดลลา โชริโซสเปน ซาลามี หั่นบางๆ
• ชีสชนิดต่างๆ อย่างละ 200 กรัม เช่น มันเชโก้ บลูชีส กูดาชีสบ่ม มอสซาเรลล่าชีสสด หรือทาเลจโจ
• แยมลูกควินซ์ 170 กรัม หั่นบางๆ
• ขนมปังหลากหลายชนิด เช่น บาแกตต์ ขนมปังอิตาเลียน และขนมปังซาวร์โดว์ หั่นเป็นชิ้น
• แครกเกอร์
• ผลไม้แห้ง เช่น แอปริคอตแห้งและแครนเบอร์รี่แห้ง
• ถั่วคั่ว เช่น อัลมอนด์และพิสตาชิโอ
• ผลไม้สด เช่น องุ่นและแอปเปิ้ลหั่นชิ้น

ลูกแพร์กับริคอตต้าและน้ำผึ้ง

• ลูกแพร์อองฌูหรือเบเร-บอสค์สุก 1 ลูก
• มะนาวครึ่งลูก
• ริคอตต้าจากนมสด 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้งสำหรับราด
• ถั่วสนคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

มะเดื่อตุ๋นในไวน์

• มะเดื่อแห้ง 220 กรัม
• ไวน์แดง 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ไทม์สด 2 กิ่ง
• ชีสและขนมปังแผ่น สำหรับเสิร์ฟ

มะกอกเมดิเตอร์เรเนียนอุ่นๆ

• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
• กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• แท่งอบเชย 1 แท่ง
• เปลือกส้มขูด 1 เส้น (ปอกเปลือกด้วยที่ปอกผัก)
• มะกอกคละชนิด 2 ถ้วยตวง สะเด็ดน้ำดองออก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไส้กรอกมอร์ตาเดลลา, ชีสกูดา, ชีสทาเลจจิโอ, อัลมอนด์, เมล็ดสน, แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อ, ลูกแพร์, น้ำผึ้ง, เปลือกส้ม, มะกอก, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางเนื้อและชีสที่แช่แข็งไว้บนเขียงไม้ขนาดใหญ่หรือจานแบน เพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง อย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2
• วางมีดสำหรับหั่นชีสไว้ข้างๆ ชีสแต่ละชนิด ส้อมสำหรับเนื้อขนาดเล็ก และชามขนาดเล็กสำหรับใส่กระดูกหรือไม้จิ้มฟันที่ใช้แล้ว
ขั้นตอนที่ 3
• หากมีเวลาเหลือ ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเองอย่างน้อยหนึ่งอย่าง เช่น ลูกแพร์กับริคอตต้าและน้ำผึ้ง มะเดื่อตุ๋นไวน์ หรือมะกอกเมดิเตอร์เรเนียนอุ่นๆ
  
  
  จัดวางขนมปังและแครกเกอร์ในตะกร้าไว้ด้านข้างหรือบนเขียงโดยตรง จัดวางผลไม้และถั่วบนเขียงหรือในชามตกแต่งขนาดเล็ก เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์แดงและไวน์ขาว
ขั้นตอนที่ 4
• ลูกแพร์กับริคอตต้าและน้ำผึ้ง:
  
  ผ่าลูกแพร์ครึ่งลูกแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ โดยเหลือขั้วไว้เพื่อใช้คั่นชิ้นลูกแพร์ บีบน้ำมะนาวลงบนด้านที่ผ่าของลูกแพร์ครึ่งลูก
  
  โรยชีสริคอตต้าด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา จากนั้นจัดวางเป็นสองกองบนจาน วางลูกแพร์ผ่าครึ่งสองชิ้นไว้ด้านบนของชีสริคอตต้า โดยจัดเรียงให้สวยงาม ราดน้ำผึ้งลงบนลูกแพร์ และโรยด้วยเมล็ดสน
ขั้นตอนที่ 5
• มะเดื่อตุ๋นในไวน์:
  
  หั่นมะเดื่อเป็นสองซีก ใส่ลงในหม้อพร้อมกับไวน์ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ใบไทม์ลงไปคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับชีสรสเข้มข้น เช่น บลูชีสหรือทาเลจโจ หรือกับขนมปังทาครีมชีส
ขั้นตอนที่ 6
• มะกอกเมดิเตอร์เรเนียนอุ่นๆ:
  
  ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อบเชย ผิวส้มขูด และมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

คะแนนโหวต: 1