เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ข้าวโพดเป็นเครื่องเคียงที่ปรุงโดยใช้ส่วนผสมเกือบทั้งหมดเหมือนกับเนื้อวัว ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ให้ใช้ข้าวโพดฝัก ส่วนในฤดูหนาวสามารถใช้ข้าวโพดแช่แข็ง 4 ถ้วยแทนได้ ราเชล เรย์ แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อวัวและข้าวโพดกับข้าวสวยธรรมดาเพื่อเป็นอาหารเย็นที่อร่อยและอิ่มท้อง ซึ่งทำเสร็จได้ในเวลาอันรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวและน้ำหมัก

• เนื้อส่วนแฟลตไอรอน เนื้อส่วนแฟลงค์ เนื้อส่วนแฟลงค์สเต็ก หรือเนื้อส่วนเซอร์ลอยน์สเต็กหั่นบางๆ ประมาณ 600-700 กรัม
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
• พริกเสฉวนป่น 1.5 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1.5 ช้อนชา

ผักและซอส

• ขิงรากยาว 4 เซนติเมตร
• ขมิ้นชันขนาด 4 ซม. (หรือใส่ผงขมิ้นชัน 1.5 ช้อนชาลงในน้ำหมัก)
• กระเทียม 4 กลีบ
• ซอสถั่วเหลืองประมาณ 1/3 ถ้วย
• เหล้าเส้าซิงหรือเชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริกกระเทียม หรือซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว
• พริกหวานสีแดง 1 เม็ด
• ต้นหอม 4-5 ต้น
• น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ที่ไม่มีกลิ่นรส ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดเล็ก ๆ จำนวนหนึ่ง (ไม่จำเป็น)
• งาคั่วสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
• ข้าวโพดและพริกชิชิโตะ (ดูสูตรด้านล่าง)

ข้าวโพดและพริกชิชิโตะ

• ข้าวโพด 3 ฝัก
• น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันชนิดอื่นที่ไม่มีกลิ่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชิชิโตะ 1 ห่อ (220 กรัม) (ประมาณ 20-24 เม็ด)
• กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ หรือขูดฝอย
• ขิงสดขนาด 2.5 ซม. ขูดหรือสับละเอียด
• ซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสศรีราชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำประมาณ 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีจำนวนหนึ่ง สับหยาบๆ หรือฉีกเป็นชิ้นๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ข้าวโพด, แครอท, รากขิง, ซอสกระเทียม, ซอสถั่วเหลือง, แป้ง, พริกเสฉวน, ขมิ้น, ยี่หร่า, พริกไทยชิชิโตะ, ผักชี, พริกหวาน, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เนื้อวัวและน้ำหมัก:
  
  นำเนื้อวัวไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามตื้น ผสมน้ำหมักและเครื่องเทศเข้าด้วยกันแป้งข้าวโพด น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซอสถั่วเหลือง ยี่หร่า พริกเสฉวน และผงขมิ้น (ถ้าใช้) ใส่เนื้อสัตว์ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ผักและซอส:
  
  ปอกเปลือกและขูดหรือสับขิงและขมิ้น (ถ้าใช้) สับหรือขูดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสให้เข้ากันขิง กระเทียม ขมิ้น ซอสถั่วเหลือง เหล้าเส้าซิงหรือเชอร์รี่ ซอสพริกหวาน ซอสพริกกระเทียมหรือศรีราชา และน้ำมันงา ใส่แป้งข้าวโพดลงในชามหรือภาชนะอบขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 5
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หั่นพริกตามยาวเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นขวางเป็นชิ้นบางๆ หั่นต้นหอมเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 6
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป ทอดเนื้อวัวทีละสองชุด ถ้าจำเป็น จนกรอบ ประมาณชุดละ 3 นาที แล้วตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ เติมน้ำมันลงในกระทะอีกเล็กน้อย แล้วผัดแครอท พริกหวาน และพริกเอเชีย (ถ้าใช้) อีกประมาณ 1 นาที ใส่ซอสลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยลงในชามที่มีแป้งข้าวโพด แล้วผัดซอสให้ข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
• ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมครึ่งหนึ่งลงไป
ขั้นตอนที่ 8
• จัดเสิร์ฟโดยตักเนื้อและผักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอมและงาที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดและพริกชิชิโตะ
  
  ข้าวโพดและพริกชิชิโตะ:
  
  ปอกเปลือกข้าวโพด แล้วหั่นฝักเป็นชิ้นหนา 5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 9
• ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรง ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป ใส่ข้าวโพดและพริกหวานลงไป ผัดประมาณ 5-6 นาที ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียม ขิง ซอสพริก ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา และต้นหอมซอย ผัดต่ออีก 1 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

คะแนนโหวต: 3