เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรทำแพนเค้กไส้มาสคาโปเนและเชอร์รี่แบบทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

แพนเค้ก

• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 0.5 ถ้วย
• น้ำโซดา 0.5 ถ้วย
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทำแพนเค้ก

การเติม

• มาสคาโปเน่ 0.5 ลิตร อุณหภูมิห้อง
• ช็อกโกแลตสับละเอียด 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1.25 ถ้วย
• ผงอบเชยเล็กน้อย
• เชอร์รีไร้เมล็ด 0.5 กิโลกรัม หั่นครึ่ง
• เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำ
• ใช้แพนเค้กครึ่งหนึ่งจากสูตรข้างต้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้ง, ไข่, น้ำนม, น้ำอัดลม, เนย, ชีสมาสคาร์โปเน, ช็อคโกแลต, น้ำตาล, อบเชย, เชอร์รี่, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• แป้งแพนเค้ก:

  
  ผสมแป้งและเกลือในชามก้นลึก แล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ นม น้ำโซดา และเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะลงในหลุม แล้วตีให้เข้ากันจนได้ความข้นเหมือนแป้งแพนเค้กเหลวๆ ถ้าข้นเกินไปให้เติมนมแล้วตีต่อ พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปทอด
ขั้นตอนที่ 2

• แพนเค้ก:

  
  ละลายเนย 0.5 ช้อนชาในกระทะขนาดเล็กที่ไม่ติดกระทะ เนยควรเคลือบก้นกระทะ เช็ดเนยส่วนเกินออกด้วยกระดาษทิชชู เก็บเนยไว้เผื่อใช้ครั้งต่อไป
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง เทแป้งลงในกระทะที่ร้อนแล้วเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะ ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยการฝึกฝนสักหน่อย เพราะแพนเค้กชิ้นแรกมักจะไม่เรียบเนียน อย่าท้อใจ และทอดต่อไปจนหมด
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อขอบแพนเค้กเริ่มแยกออกจากขอบกระทะและด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้พลิกด้านและทอดต่อประมาณ 1 นาที นำแพนเค้กออกจากกระทะใส่จานและปล่อยให้เย็นลง หลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้วางแพนเค้กซ้อนกันโดยใช้กระดาษไขคั่นระหว่างแผ่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะหมด โดยเช็ดกระทะด้วยกระดาษเช็ดมือหรือละลายเนยเพิ่มลงในกระทะตามต้องการ
  
  
  คำแนะนำ: สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ แต่ไม่ควรเกิน 2 วัน ปิดฝาและแช่เย็นก่อนนำไปใช้
ขั้นตอนที่ 5

• การบรรจุ:

  
  ในชามขนาดเล็ก ผสมมาสคาโปเนชีส ช็อกโกแลต น้ำตาล 1/2 ถ้วย และอบเชยเล็กน้อยเข้าด้วยกัน หากทำไส้ล่วงหน้า ให้แช่เย็นไว้ แต่ควรนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ผสมเชอร์รี่ น้ำตาลที่เหลือ ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และน้ำเล็กน้อย ต้มจนเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและรสชาติเข้มข้นขึ้น ประมาณ 10-12 นาที เชอร์รี่ควรหวานมากและน้ำควรมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 6

• ใส่ไส้ลงในแพนเค้ก:

  
  ทาครีมมาสคาโปเนและช็อกโกแลตที่ผสมกันแล้วให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร บนครึ่งล่างของเครป พับเครปเป็นรูปครึ่งวงกลมโดยให้ไส้อยู่ด้านใน แล้วกดให้ไส้ติดกัน พับครึ่งอีกครั้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ทำซ้ำกับเครปที่เหลือ จัดวางสามเหลี่ยม 2 ชิ้นลงบนจานแต่ละใบ แล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่

คะแนนโหวต: 3