เวลา: 13 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

หลังจากได้ลิ้มลองชีสเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยชิ้นนี้แล้ว แขกของคุณจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ามันเป็นชีสเค้กสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร แม้ว่าเราจะเปลี่ยนครีมชีสส่วนใหญ่ด้วยคอตเทจชีส 1% และใช้ครีมชีสไขมันต่ำสำหรับส่วนที่เหลือ แต่รสชาติของขนมก็ยังคงไม่ลดลงแม้แต่น้อย และเนื้อสัมผัสก็ยังคงเนียนนุ่ม พร้อมรสชาติช็อกโกแลตทรัฟเฟิลเข้มข้น ที่ได้จากการผสมดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้ และกาแฟเอสเปรสโซสำเร็จรูปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เค้ก

• ช็อกโกแลตสับ 1 และ 1/4 ถ้วย แครกเกอร์เกรแฮมจานทั้งหมด 8 ใบ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 60 กรัม
• คอทเทจชีส 0.7 กก. 1%
• ครีมชีสไขมันต่ำ 1/3 จำนวน 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• ราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แครกเกอร์, น้ำตาล, เนย, ช็อกโกแลตดำ, ชีสคอทเทจ, ชีสเคิร์ด, โกโก้, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, กาแฟ, สารสกัดวานิลลา, ราสเบอร์รี่, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• จัดวางตะแกรงในเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งส่วนล่างและส่วนบนของเตาอบ วางถาดอบขนาดเล็กไว้บนตะแกรงด้านล่างแล้วเติมน้ำลงไปประมาณ 1/3 ของปริมาณน้ำทั้งหมด อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว แล้วปูฟอยล์รอบนอกเพื่อป้องกันการรั่วซึม
ขั้นตอนที่ 2
• เค้ก: ในชามขนาดกลาง ผสมแครกเกอร์เกรแฮมบด น้ำตาล น้ำ และเนยละลายเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วกดให้เรียบ นำไปแช่แข็งประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ฐานขนมแข็งตัวในระหว่างที่เตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 3
• การบรรจุ: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางจนละลาย ประมาณ 1 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของไมโครเวฟ คนจนเนียน นำคอตเทจชีสใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ใส่ครีมชีส น้ำตาล ผงโกโก้ และแป้งลงไป แล้วปั่นต่อ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่ไข่ ไข่ขาว เอสเปรสโซ และวานิลลาลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป แล้วผสมให้เข้ากันดี เทส่วนผสมลงในฐานพายที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4
• วางถาดอบไว้บนชั้นบนสุดของเตาอบ แล้วอบจนกระทั่งชีสเค้กเซ็ตตัวและตรงกลางยังคงนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 50-55 นาที ปิดเตาอบแล้วทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำถาดอบไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง แล้วใช้มีดกรีดรอบขอบ
ขั้นตอนที่ 5
• ปล่อยให้ชีสเค้กตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟ ให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ดูสวยงาม ให้ใช้มีดที่สะอาดและร้อนในการหั่นชีสเค้ก โดยเช็ดมีดให้สะอาดทุกครั้งหลังหั่น เสิร์ฟชีสเค้กแต่ละชิ้นพร้อมราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

คะแนนโหวต: 2