เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดนัท 24 ชิ้น

มาทำของว่างแสนอร่อยในรูปแบบของมันฝรั่งทอดกรอบกันเถอะ เริ่มจากผสมแป้งชูว์เพสทรีกับมันฝรั่งบดเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ บีบเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปทอดในหม้อทอดหรือกระทะใส่น้ำมันขนาดใหญ่ เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก คุณจะได้ลิ้มรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกแล้ว (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม)
• นมสด 1/4 ถ้วย
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• แป้ง 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช สำหรับทอด (ประมาณ 8 ถ้วย)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่งบด, แป้ง, ไข่, น้ำนม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำเย็นให้ท่วม ปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำออก บดมันฝรั่งผ่านที่บดมันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ หรือบดด้วยที่บดมันฝรั่งจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดกลาง ผสมนม เนย เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา ใส่แป้งลงไป แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ นำหม้อกลับไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนจนกระทั่งแป้งเริ่มไม่ติดขอบหม้อ ประมาณ 1 นาที คนต่อไปจนกระทั่งแป้งเริ่มมันเงาเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ย้ายแป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงประมาณ 1 นาที ใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งบดและไข่ไก่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนที่เหลือของมันฝรั่งและไข่แดงลงไป แล้วตีจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1 ซม. วางกระดาษไขแผ่นใหญ่บนเขียง บีบส่วนผสมมันฝรั่งเป็นก้อนกลมประมาณ 24 ก้อน (แต่ละก้อนสูง 3-4 ซม.) ลงบนกระดาษไข ใช้มีดคมๆ ตัดกระดาษไขระหว่างก้อนแป้งเพื่อให้แป้งแต่ละชิ้นวางอยู่บนแผ่นแยกกัน
ขั้นตอนที่ 5
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันถั่วลิสงประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 160°C (325°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ค่อยๆ วางก้อนแป้งที่รองด้วยกระดาษไขลงในน้ำมันทีละน้อย กระดาษไขจะหลุดออกระหว่างทอด ให้ใช้ที่คีบดึงออก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านตามต้องการ ประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันด้วยกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือ

คะแนนโหวต: 9