เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที

สูตรนี้เป็นการผสมผสานซัลซ่าพริก "ย่าง" แบบดั้งเดิมเข้ากับค็อกเทลยอดนิยมสำหรับมื้อบรันช์วันอาทิตย์ เพื่อสร้างซอสที่มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและหวานอมเปรี้ยว มีกลิ่นอายของบลัดดี้แมรี่ เสริมด้วยกลิ่นหอมของพริกกัวฮิโย เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับแผ่นตอร์ตียาหรือก้านเซเลอรี่ เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับเบียร์เม็กซิกันรสอ่อน

วัตถุดิบ:

• พริกกัวฮิโย 15 เม็ด เอาเมล็ดและก้านออก
• หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดกลาง 1/4 หัว สับหยาบๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบขึ้นฉ่าย สำหรับเสิร์ฟ
• เสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่ายฝรั่ง, แผ่นตอร์ติญ่าทอดกรอบ หรือชิปผัก
• วาซาบิสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พริกกัวฮิโย, ซอสซัลซ่า, มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, วาซาบิ, วอดก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดกลาง ใส่พริกและหัวหอมลงไป เติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนพริกนิ่ม ประมาณ 20 นาที ใส่1มะเขือเทศลงไป 5 นาทีก่อนที่พริกจะสุก กรองเอาแต่น้ำ ทิ้งไป 1 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้ว น้ำที่เหลือ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนชาลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียนละเอียด เทส่วนผสมพริกและมะเขือเทศลงในตะแกรงที่วางอยู่บนชามขนาดกลาง กดด้วยไม้พายซิลิโคนจนเหลือเพียงเปลือกพริกและมะเขือเทศอยู่ในตะแกรง ทิ้งส่วนผสมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ส่วนผสมพริกและมะเขือเทศที่กรองแล้วลงไป ผัดไปเรื่อยๆ และขูดก้นกระทะจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่หัวไชเท้าดอง วอดก้า ซอสวูสเตอร์เชียร์ และเกลือเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• แช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ตกแต่งด้วยใบขึ้นฉ่ายและราดด้วยวาซาบิเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่ายแท่งหรือชิปส์
  ทางออก: 2 ช้อนโต๊ะ

คะแนนโหวต: 3