เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 16 ส่วน

เค้กนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารอังกฤษและอิตาลี รูปทรงกลมแบนเรียบชวนให้นึกถึงเชฟทำขนมชาวอิตาลีที่จัดแสดงผลงานของพวกเขาในรูปแบบเรขาคณิตอย่างเคร่งครัด ในขณะที่เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำด้วยน้ำเชื่อมชวนให้นึกถึงพายมะนาว ขนมคลาสสิกของอังกฤษที่นิยมทานคู่กับน้ำชายามบ่าย

มันเป็นการผสมผสานที่ดี: ฉันรักอาหารอิตาเลียนทุกรูปแบบ ยกเว้นอย่างเดียวคือ เค้กของพวกเขามักจะแห้งและหวานมาก อย่างไรก็ตาม ในเค้กนี้ การผสมผสานระหว่างแป้งข้าวโพดบดหอมๆ กับอัลมอนด์บดละเอียดนั้น แตกต่างจากเค้กที่ชุ่มฉ่ำและแฉะที่ทำจากแป้งธรรมดาอย่างสิ้นเชิง

แต่แค่นั้นยังไม่หมด ด้วยกระบวนการทางเคมีบางอย่าง มะนาวจะช่วยเสริมความเข้มข้นของแป้ง ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นแต่สดชื่น หากคุณนึกภาพรสชาติของเลมอนเคิร์ดในเค้ก นั่นแหละคือสิ่งที่คุณจะได้รับ

ถึงแม้ว่าฉันจะอยากตัดเค้กสักชิ้นแล้วเอาเข้าปากทันที จนเศษเค้กกระจายเต็มโต๊ะ แต่เค้กนี้อร่อยที่สุดเมื่อกิน (โดยเฉพาะเวลาอยู่กับคนอื่น) ด้วยมีดและส้อม ไม่ว่าจะกินแบบไหน ก็รับรองได้ว่าจะทำให้คุณไม่ได้พักผ่อนอย่างสบายใจในงานปาร์ตี้แน่นอน

วัตถุดิบ:

คัพเค้ก:

• เนยอ่อนตัว 200 กรัม บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทาให้ทั่ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• แป้งอัลมอนด์ 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดแห้งสำหรับทำอาหาร 3/4 ถ้วย โพลินตา
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• ไข่ 3 ฟอง
• เปลือกเลมอนขูด 2 ลูก (เก็บน้ำเลมอนไว้ทำน้ำเชื่อม)
• อุปกรณ์เพิ่มเติม: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ 1 อัน เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.

น้ำเชื่อม:

• น้ำมะนาว 2 ลูก (ดูรายละเอียดด้านบน)
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยพูน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

คัพเค้ก, แป้งอัลมอนด์, โพลินตา, น้ำตาลไอซิ่ง, เปลือกมะนาว, ไข่, น้ำเชื่อม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สำหรับเค้ก: ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์เค้ก และทาเนยบางๆ ที่ด้านข้างพิมพ์ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  
  ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือใช้ช้อนไม้ตีเนยและน้ำตาลในชามจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง
  
  ผสมแป้งอัลมอนด์ แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเนยและน้ำตาล จากนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ จนครบ 1 ฟอง แล้วจึงใส่ส่วนผสมแห้งลงไปอีกครั้ง และตามด้วยไข่ไก่
ขั้นตอนที่ 2
• สุดท้าย ใส่เปลือกเลมอนขูดลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชามลงมาด้วย นำเข้าอบประมาณ 40 นาที เค้กอาจดูเหมือนยังไม่สุกดี แต่ถ้าสุกแล้ว เมื่อใช้ไม้จิ้มเค้กจิ้มลงไปแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มจะสะอาด และที่สำคัญกว่านั้นคือ ขอบเค้กจะเริ่มแยกตัวออกจากพิมพ์ นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางพักไว้บนตะแกรงให้เย็นในพิมพ์
ขั้นตอนที่ 3
• สำหรับน้ำเชื่อม: ในการทำน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำมะนาวและน้ำตาลไอซิ่งในหม้อขนาดเล็กจนเดือด เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำมะนาวแล้ว น้ำเชื่อมก็พร้อมใช้ ใช้ที่ทดสอบเค้กจิ้มลงบนผิวหน้าเค้ก (ไม้จิ้มฟันจะทำให้เค้กบุ๋มเกินไป) เทน้ำเชื่อมอุ่นๆ ลงบนเค้ก แล้วปล่อยให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์
  
  คำแนะนำด้านการทำอาหาร: สามารถอบเค้กล่วงหน้าได้ถึง 3 วัน และเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในที่เย็น จะเก็บได้นานถึง 5-6 วัน เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำเค้กไปแช่แข็งโดยที่กระดาษรองอบยังอยู่ในพิมพ์ ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปสองชั้น และห่อด้วยฟอยล์อีกชั้นหนึ่งทับกระดาษรองอบ เก็บได้นานถึง 1 เดือน นำออกมาละลายน้ำแข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

คะแนนโหวต: 1