เวลา: 9 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรซุปถั่วอเนกประสงค์นี้ใช้ได้กับวัตถุดิบหลากหลายชนิดที่คุณมีอยู่ โดยใช้สูตร "ถั่ว + เนื้อรมควัน + ผัก + เครื่องปรุงรส + สมุนไพร" คุณสามารถใช้วัตถุดิบใดก็ได้ตามที่แนะนำเพื่อทำซุปถั่วสไตล์อิตาเลียน เคจัน หรือเท็กซ์เม็กซ์ หรือจะสร้างสรรค์สูตรของคุณเองก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหน อย่าลืมแช่ถั่วในน้ำข้ามคืนเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น เสิร์ฟซุปถั่วกับขนมปังหรือตอร์ติญา

วัตถุดิบ:

ซุปถั่ว

• ถั่วแห้ง 1 ปอนด์ (เช่น ถั่วดำ ถั่วปินโต ถั่วแคนเนลลินี ถั่วแดง ถั่วขาว ถั่วลูกไก่ หรือถั่วชิกพี)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• เนื้อรมควัน 1 ชิ้น (110 กรัม) (เช่น เบคอน, แพนเชตต้า, แฮม, ไส้กรอกโปแลนด์ หรือแอนดูอิลล์) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• ผักสับละเอียด 1 ถ้วย (เช่น แครอท ขึ้นฉ่าย พริกหวาน และ/หรือ มะเขือเทศ)
• ใบกระวานสดหรือแห้ง 2 ใบ
• สมุนไพรหอม 3 กิ่ง (เช่น ไทม์ โรสแมรี่ หรือเสจ) (ไม่จำเป็น)
• สมุนไพรสด 1/4 ถ้วย (เช่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอม โหระพา หรือผักชี) สับหยาบๆ

สารปรุงแต่งรส

• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอฟริโตสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสอะโดโบ 2 ช้อนโต๊ะ จากพริกชิโปเล่ในขวด
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกฮาลาปิโนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วขาว, พริกหวาน, ไส้กรอกอันดูอิลล์, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ซอสอโดโบ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ถั่ว (ถั่วแคนเนลลินี ถั่วแดง ถั่วดำ หรือถั่วชิกพี)ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วมถั่วประมาณ 2 นิ้ว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• สะเด็ดน้ำและล้างถั่วให้สะอาด ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อรมควัน (ถ้าใช้) ลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกรอบ ประมาณ 3-5 นาที ใส่หัวหอมและผักอื่นๆ ที่สับแล้วลงไป ผัด คนเป็นครั้งคราว จนนิ่มสนิท ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก (ไม่เกิน 3 อย่าง) แล้วคนให้เข้ากัน ผัดประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ซุปถั่วใส่ถั่วและใบกระวานลงไป
  
  เติมน้ำเย็นให้ท่วมถั่วประมาณ 2 นิ้ว (8-9 ถ้วย) ถ้าใช้สมุนไพร ให้ใส่ลงไปแช่ให้จมมิด นำไปต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนถั่วสุกนุ่มมาก ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว
ขั้นตอนที่ 5
• อินนิงส์นำใบกระวานและก้านสมุนไพรออก ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่สมุนไพรสดลงไปคนให้เข้ากัน
  
  ลองผสมผสานรสชาติเหล่านี้ดู:
  
  ซุปถั่วอิตาเลียน
  ปรุงอาหารโดยใช้ถั่วแคนเนลลินี เบคอนแพนเชตต้า ขึ้นฉ่าย แครอท กระเทียม โรสแมรี่ และผักชีฝรั่ง
  
  ซุปถั่วลาตินอเมริกา
  ปรุงอาหารโดยใช้ถั่วดำ แฮม พริกหวาน มะเขือเทศ ซอฟริโต พริกฮาลาปิโน และผักชี
  
  ซุปถั่วเคจัน
  ปรุงด้วยถั่วดำ ไส้กรอกแอนดูอิลล์ ขึ้นฉ่าย พริกหวาน ซอสมะเขือเทศ โหระพา และต้นหอม
  
  ซุปถั่วสไตล์เท็กซ์เม็กซ์
  ปรุงด้วยถั่วปินโต ขึ้นฉ่าย แครอท กระเทียม ซอสอะโดโบ และผักชี

คะแนนโหวต: 3