เมนูอาหารจากพืชที่ดีที่สุด - 54 สูตรอาหารมังสวิรัติ

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่จะช่วยเพิ่มผัก ผลไม้ ถั่ว เมล็ดพืช และถั่วเปลือกแข็งลงในอาหารของคุณ คุณจะต้องชอบสูตรอาหารเหล่านี้แน่นอน ตั้งแต่เมนูอาหารเย็นสำหรับวันธรรมดาไปจนถึงของว่างเพื่อสุขภาพ เมนูเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารแบบยืดหยุ่น (flexitarian) ที่กำลังมองหาสูตรอาหารจากพืช

แซนด์วิชขนุนและบาร์บีคิว

ไม่มีใครเดาออกหรอกว่าแซนด์วิชนี้ทำมาจากอะไร ขนุนตุ๋นซอสบาร์บีคิวหน้าตาเหมือนหมูฉีกเป๊ะ เสิร์ฟบนขนมปังมันฝรั่ง ราดด้วยโคลสลอว์สีสันสดใส รับรองว่าไม่มีใครคิดถึงเนื้อสัตว์แน่นอน

บาร์อัลมอนด์เชอร์รี่

ขนมขบเคี้ยวผลไม้และถั่วชนิดนี้ทำจากพืชล้วนๆ ส่วนผสมหลักคือซีเรียลข้าวกล้องและน้ำเชื่อม ให้เนื้อสัมผัสที่เบาและเคี้ยวหนึบ เชอร์รี่แห้งเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยว เสริมด้วยเกลือทะเล อัลมอนด์ และเมล็ดฟักทอง สามารถห่อแยกชิ้นเพื่อพกพาไปทานได้สะดวก

มักกะโรนีชีสแบบวีแกน

พิซซ่าสูตรนี้เป็นเวอร์ชั่นไขมันต่ำและปราศจากนมของอาหารอเมริกันคลาสสิก แต่ยังคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ นั่นคือซอสครีมส้มที่มีส่วนผสมของเชดดาร์ชีสวีแกนและขมิ้น แต่ยังมีส่วนผสมลับอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือดอกกะหล่ำบด

ซุปมันเทศและถั่วดำ

ซุปมังสวิรัติรสชาติเข้มข้นนี้ผสมผสานรสชาติของสเปนได้อย่างลงตัว พริกปาปริก้ารมควัน (pimenton) เพิ่มรสชาติกลมกล่อมที่ถูกใจทุกคน แม้แต่คนที่ชอบทานเนื้อสัตว์ เราชอบใช้น้ำเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะช่วยดึงรสชาติของผักออกมาได้ดียิ่งขึ้น น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ (หากใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสและยกระดับเมนูนี้ขึ้นไปอีกขั้น

เค้กปูถั่วชิกพี

แพตตี้เหล่านี้มีรสชาติที่คุ้นเคย—เครื่องปรุงรส Old Bay มะนาว และความขมที่เป็นเอกลักษณ์—แต่ไม่มีเนื้อปูเป็นส่วนประกอบ ใช้ถั่วชิกพีแทน ซึ่งอร่อยไม่แพ้กัน

สเต็กเทมเป้ย่างในซอสบาร์บีคิว

ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดง่ายๆ เปลี่ยนเทมเป้ให้กลายเป็นสเต็กมังสวิรัติสุดอร่อย เหมาะสำหรับการย่างบนเตาบาร์บีคิวหลังบ้านของคุณ เทมเป้ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนและเหมาะสำหรับการย่าง แต่เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเทมเป้ได้ดี ควรใช้มีดกรีดเป็นรอยตื้นๆ บนแต่ละชิ้น ซอสบาร์บีคิวที่ดีควรมีรสชาติที่สมดุลระหว่างความเป็นกรด อูมามิ และความหวาน และซอสรมควันโฮมเมดสูตรนี้ก็ลงตัวสุดๆ! เพียงไม่กี่นาทีบนเตาย่าง คุณก็จะได้สเต็กเนื้อเงางามรสชาติแบบฤดูร้อนแท้ๆ

ฮัมมัสในหม้อหุงช้า

หลังจากลองสูตรฮัมมัสแบบง่ายๆ ด้วยหม้อหุงช้าแล้ว คุณจะไม่ซื้อถั่วชิกพีแบบกระป๋องมาทำฮัมมัสอีกเลย ถั่วแห้งจะนุ่มอย่างเหลือเชื่อในเวลาไม่ถึงชั่วโมง กลายเป็นฮัมมัสเนื้อเนียนนุ่ม

ซุปบรอกโคลีครีมมี่

ซุปไขมันต่ำเพื่อสุขภาพสูตรนี้จะมีเนื้อเนียนนุ่มโดยไม่ต้องใช้ครีม เพียงแค่ใช้มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์แทน ยีสต์โภชนาการที่มีรสชาติคล้ายถั่วก็สามารถใช้แทนชีสได้ดี ลองหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

ฟาลาเฟลอบกับแตงกวาและทาฮินี

ลูกชิ้นถั่วชิกพีทำง่ายและใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เมนูไร้เนื้อสัตว์นี้สามารถเสิร์ฟได้ทุกวันในสัปดาห์

ฟักทองบัตเตอร์นัทสอดไส้ข้าวป่า

เมนูฤดูใบไม้ร่วงที่น่าประทับใจนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกนเป็นอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเคียง ผงแกงกะหรี่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นและรสชาติที่เข้มข้นให้กับฟักทอง

เบอร์เกอร์ถั่วเลนทิล

เบอร์เกอร์เหล่านี้มีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน และไขมันต่ำ สามารถนำไปย่างหรือทอดได้: ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง แล้วนำเบอร์เกอร์ลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน

ซุปกาซปาโชที่ดีที่สุด

มะเขือเทศสุก แตงกวากรอบ และพริกหวานสีแดง ผสานกันอย่างลงตัวในซุปกาซปาโชแบบคลาสสิกที่สดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ เราเติมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสุกหวาน ขนมปังขาวเนื้อแน่นช่วยเพิ่มปริมาณและสร้างเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ โรยหน้าด้วยแตงกวาฝานบางๆ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ซุปเบาๆ นี้จะเป็นที่ชื่นชอบตลอดทั้งปี

แครกเกอร์ข้าวโอ๊ตใส่เมล็ดพืช

แครกเกอร์เหล่านี้กรอบ อร่อย และทำง่ายเหลือเชื่อ เพียงแค่แช่ในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายเจล จากนั้นนำไปอบในเตาอบ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน ทานคู่กับชีส ดิป หรือฮัมมัส หรือจะหักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในสลัดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบก็ได้ อร่อยจนคุณอาจไม่อยากซื้อแครกเกอร์อีกเลย!

ผัดกับบรอกโคลี

เทคนิคการผัดนั้นใช้ได้ผลดีมาโดยตลอด เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงผักชิ้นเล็กๆ อย่างรวดเร็วและไม่ใช้น้ำมันมากเกินไป เคล็ดลับสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและวางไว้ใกล้เตา สูตรนี้ใช้ได้ดีกับกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ แต่กระทะทรงกลม (wok) ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เพราะเหล็กกล้าคาร์บอนและเหล็กหล่อทนความร้อนสูงได้ดี และรูปทรงเว้าทำให้การผัดทำได้ง่ายและรวดเร็ว



เราขอแนะนำ

เชดดาร์วีแกน

เชดดาร์ชีสวีแกนนี้ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนเชดดาร์ชีสแบบดั้งเดิม! ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และมันเทศ มีเนื้อสัมผัสแน่น รสชาติเข้มข้น และสีสันเป็นธรรมชาติ ดูสวยงามเมื่อจัดวางบนจานชีส หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับทำแซนด์วิชก็อร่อยไม่แพ้กัน

ดอกกะหล่ำย่างสไตล์โมร็อกโกราดซอสฮาริสซา

ดอกกะหล่ำย่างสไตล์โมร็อกโกแสนอร่อยและสีสันสดใส ราดด้วยฮาริสซ่าโฮมเมด เป็นเมนูมังสวิรัติที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรืองานเลี้ยงสังสรรค์

แซนด์วิชสลัดถั่วชิกพี

แซนด์วิชสลัดไก่แบบมังสวิรัตินี้อร่อยและมีรสชาติกลมกล่อมด้วยน้ำมะนาวเปรี้ยว มัสตาร์ดบด และสมุนไพรสด เราเพิ่มเมล็ดฟักทองคั่วเล็กน้อยและผักคะน้าเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความกรุบกรอบ เสิร์ฟบนขนมปังโฮลเกรนปิ้ง หรือกับผักและแครกเกอร์ก็ได้

ซุปถั่วเลนทิลที่ดีที่สุด

ส่วนประกอบหลักของซุปนี้คือถั่วเลนทิลสีน้ำตาล เพื่อเพิ่มรสชาติ เราใช้มิเรปัวซ์ ซึ่งเป็นส่วนผสมคลาสสิกของหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท รวมถึงไทม์ ใบกระวาน และออริกาโน น้ำมะนาวสดและผักชีฝรั่งที่ใส่ในตอนท้ายจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและทำให้ซุปมีสีสันสวยงาม

มัฟฟินบลูเบอร์รี่มังสวิรัติ

มัฟฟินเหล่านี้อร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลย ด้วยเนื้อสัมผัสที่หวานและนุ่มเหมือนกัน แถมยังอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ บลูเบอร์รี่สดจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นได้มากกว่า

มันฝรั่งอบมังสวิรัติ

อาหารจานโปรดสุดคลาสสิกที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม! เราใช้ยีสต์โภชนาการที่เพาะเลี้ยงในน้ำเชื่อมโมลาสแล้วนำไปตากแห้ง ซึ่งจะให้รสชาติคล้ายชีสและถั่ว (และยังให้วิตามินบี 12 อีกด้วย) เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มมาจากเต้าหู้เนื้อเนียนและมันฝรั่งอ่อน

พริกถั่วเลนทิลมังสวิรัติ

ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของถั่วเลนทิล ถั่วชนิดต่างๆ และผักนานาชนิด ทำให้พริกแกงมังสวิรัตินี้ให้ความรู้สึกอบอุ่นและสบายใจไม่แพ้พริกแกงที่ใส่เนื้อสัตว์เลย

เต้าหู้ทอดกรอบที่ดีที่สุด

ในการทำเต้าหู้ให้กรอบ ขั้นแรกต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกก่อน เราห่อเต้าหู้ก้อนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้วใช้กระทะหนักๆ กดลงไปเพื่อบีบน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขณะทอดอย่าขยับเต้าหู้ รอจนกระทั่งเริ่มเป็นเปลือกกรอบ แล้วพลิกด้านและทอดต่อโดยไม่ต้องขยับ จนกระทั่งอีกด้านเป็นสีเหลืองทอง

สมูทตี้โบว์ลสีเขียว

เราชอบสมูทตี้เพราะรสชาติที่สดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ แต่บางครั้งเราก็อยากได้ความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสที่มากกว่านี้ ลองเปลี่ยนโฉมสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบโดยลดปริมาณของเหลวในส่วนผสมหลัก หรือเพิ่มส่วนผสมที่ช่วยให้ข้นขึ้น เช่น อะโวคาโด เมล็ดเจีย หรือแม้แต่ลูกอินทผลัมแห้ง

แซนด์วิชหมูฉีกมังสวิรัติ

แซนด์วิชแสนอร่อยไม่ได้มีไว้สำหรับคนทานเนื้อเท่านั้น “เนื้อหมูฉีก” ในสไลเดอร์มังสวิรัตินี้ทำจากเห็ดที่นำไปอบช้าๆ ในน้ำหมักที่ปรุงด้วยกากน้ำตาลและเครื่องเทศ วางไส้ลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก ราดด้วยโคลสลอว์และน้ำสลัดมังสวิรัติ แล้วก็อร่อยได้เลย

ซุปผักรวมใส่ผงกะหรี่

ซุปครีมมังสวิรัตินี้อิ่มท้องพอที่จะเป็นอาหารจานหลักได้เลย เพราะมีถั่วชิกพีและผักนานาชนิด หากต้องการให้อิ่มท้องยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มข้าวสวยหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกก่อนเสิร์ฟได้ สำหรับการเลือกน้ำซุปผัก ควรเลือกแบบที่มีสีและรสชาติอ่อนๆ เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ

น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเทมเป้

น้ำหมักที่ดีเยี่ยมควรผสมผสานรสชาติหลักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ หวาน เค็ม เปรี้ยว และอาจจะเผ็ดเล็กน้อย น้ำหมักนี้ผสมผสานรสชาติทั้งหมดข้างต้นเข้ากับน้ำผึ้ง ซอสศรีราชา และเครื่องเทศมากมายที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเทมเป้ (หรือโปรตีนชนิดใดก็ได้!) เคลือบเทมเป้ด้วยซอสเหนียวๆ ขณะอบ เทมเป้หมักสามารถปรุงได้ในเตาอบ บนเตาย่าง หรือในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ข้าวจากดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำอร่อยได้หลายแบบ สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนดอกกะหล่ำให้เป็นอาหารหลักหรืออาหารเคียงเพื่อสุขภาพที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นง่ายแค่ไหน—สูตรของเรามีคาร์โบไฮเดรตเพียงประมาณ 1/4 ของข้าวเท่านั้น ดอกกะหล่ำที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและหอมเจียวกรอบนั้นอร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่ก็ยังเป็นฐานที่ดีสำหรับผัดผัก ถั่วและข้าว หรืออะไรก็ตามที่ทานคู่กับข้าว

เบอร์เกอร์วีแกนรสเผ็ดของสลอปปี้โจ

เห็ดช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นคล้ายเนื้อสัตว์ให้กับเบอร์เกอร์แสนอร่อยเหล่านี้ แต่เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์เลย เบอร์เกอร์สลอปปี้โจเหล่านี้จึงอาจเป็นเบอร์เกอร์ที่ไขมันต่ำที่สุดที่คุณสามารถทำได้

ไข่เจียวเต้าหู้เจใส่ผักโขม

อาหารเช้าแคลอรี่ต่ำนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังกล้วยเจ (มังสวิรัติ)

ขนมปังกล้วยสูตรนี้ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ความแตกต่างนั้นแทบไม่มีเลย เนื้อขนมปังนุ่มและละมุนลิ้น และรสชาติยิ่งดีขึ้นเรื่อยๆ ในแต่ละวัน (ถึงแม้ว่าคุณอาจจะกินมันหมดอย่างรวดเร็วก็ตาม)

ดิปชีสพริกมังสวิรัติ

ถั่วมีบทบาทสำคัญในอาหารมังสวิรัติ โดยเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันดีเพิ่มเติม และจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อนำมาทำเป็นดิปเนื้อครีมเนียนนุ่ม ปราศจากนม เราใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบมาทำเป็นชีสดิปมังสวิรัติที่รับรองว่าจะถูกใจทุกคน

ดาลมังสวิรัติ

แกงถั่วชนิดนี้เข้มข้นด้วยพริกแกงและเครื่องเทศการัมมาซาลา ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

สลัดกะหล่ำดาวและถั่วพีแคน

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานผักใบเขียวเพื่อสุขภาพคืออะไร? นำกะหล่ำปลีบรัสเซลส์หั่นบางๆ มาคลุกกับน้ำสลัดมะนาวและถั่วพีแคนคั่ว ก็จะได้สลัดที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อยแล้ว

เบคอนเห็ด

เห็ดคาราเมลกรอบในสูตรนี้เพิ่มรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ นำเห็ดสองสามชิ้นวางบนขนมปังปิ้ง ใส่ชิ้นมะเขือเทศและผักกาดหอม ทำเป็นแซนด์วิช BLT มังสวิรัติ หรือเสิร์ฟเห็ดกับข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างดีเยี่ยม

ราตาตูยที่ดีที่สุด

เมนูจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสจานนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงไป เมื่อสตูว์เคี่ยวไปเรื่อยๆ รสชาติจะผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์เมนูที่ทั้งหรูหราในตัวเองและอร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

ถั่วขาวหมัก

เพื่อให้ถั่วขาวกระป๋องมีรสชาติ เราเริ่มจากการผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ เช่น โรสแมรี่และเปลือกมะนาวขูด คลุกเคล้ากับน้ำมันปรุงรสนี้ ผักชีฝรั่งสด และมะเขือเทศ ถั่วเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้เกือบทุกอย่าง เสิร์ฟบนขนมปังบาแกตต์ปิ้งหรือแครกเกอร์สำหรับเป็นของว่าง หรือวางบนผักสดและผักสลัดสำหรับมื้อกลางวันอย่างรวดเร็ว ข้อดีอีกอย่างคือ ถั่วเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน

ฟาลาเฟล

แม้ว่าการทำฟาลาเฟลจะต้องใช้เวลาในการแช่ถั่วชิกพี แต่ก็ทำง่ายมาก ลูกฟาลาเฟลที่ทอดจนกรอบนอกนุ่มในและปรุงรสได้อย่างลงตัว นำไปใส่ในแป้งพิต้าอุ่นๆ พร้อมผักต่างๆ ราดด้วยซอสพริกและทาฮินี ก็จะได้อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันธรรมดาแล้ว

ดิปผักคะน้าและถั่วขาว

ดิปวีแกนรสชาติเข้มข้นนี้อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ และยังมีส่วนผสมของยีสต์โภชนาการ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนชีสสำหรับผู้ที่แพ้นมอีกด้วย

สเต็กดอกกะหล่ำอบราดซอส

เครื่องเคียงชนิดนี้มีรสชาติหวานเค็มที่ลงตัว เข้ากันได้ดีกับดอกกะหล่ำ ทำให้เป็นอาหารจานหลักมังสวิรัติที่อร่อยมาก

ลูกชิ้นถั่วเลนทิลใส่เห็ด

ลูกชิ้นมังสวิรัติเหล่านี้ทำจากส่วนผสมที่มีกลูตาเมต ซึ่งเป็นสารที่ให้รสอูมามิ ถั่วเลนทิล หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และยีสต์โภชนาการ ล้วนมีส่วนช่วยให้ลูกชิ้นมังสวิรัติเหล่านี้มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหารอีกด้วย

ซอสเพสโต้ใบโหระพา

การผสมผสานระหว่างอัลมอนด์รมควัน พิสตาชิโอ และใบชาเขียว สร้างรสชาติเข้มข้นที่มักพบในชีส เป็นซอสเจที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าหรือครอสตินี สามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือในถาดน้ำแข็งได้นานถึง 1 เดือน

มันฝรั่งบดมังสวิรัติกับกระเทียมอบ

มันฝรั่งเนื้อสีเหลือง เช่น พันธุ์ยูคอนโกลด์ มีเนื้อแน่น นุ่ม และมีแป้งปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำมันฝรั่งบด โดยเฉพาะในสูตรอาหารมังสวิรัติ มันฝรั่งบดที่ไม่มีส่วนผสมของนมมีไขมันและแคลอรี่ต่ำ

แคสเซอโรลถั่วเขียวมังสวิรัติ

แกงถั่วเขียวเป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นหัวใจอย่างแท้จริง ซอสครีมข้น ถั่วเขียวนุ่มๆ และหัวหอมกรอบๆ จะทำให้ทุกคนประทับใจ เพื่อให้ได้อาหารที่อิ่มอร่อยและทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ เราจึงใช้วัตถุดิบมังสวิรัติ เช่น นมอัลมอนด์ไม่หวาน และครีมเปรี้ยวแบบมังสวิรัติ จัดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะอบขนาดใหญ่เพื่อความสะดวกในการเตรียมและทำความสะอาด

มะเขือม่วงผัดเผ็ดสไตล์อินเดียในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูมะเขือม่วงหอมอย่างภาร์ตา (Bharta) แต่ตัดขั้นตอนการอบและการปอกเปลือกที่ใช้เวลานานออกไป โดยใช้วิธีการปรุงมะเขือม่วงในหม้อหุงช้าเพียง 20 นาทีแทน

ไส้กรอกถั่วเจ

ไส้กรอกถั่วมีรสชาติเหมือนไส้กรอกเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่มีใยอาหารสูงถึง 5 กรัมต่อชิ้น

ลาซานญ่าเห็ดและผักโขม

เราชอบการผสมผสานระหว่างเห็ดและเมล็ดเฟนเนล ซึ่งทำให้ลาซานญ่ามังสวิรัติจานนี้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยอย่างลงตัว เตรียมลาซานญ่าล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง และใช้พาสต้าสำเร็จรูปที่ไม่มีส่วนผสมของไข่

ควินัวกับฟักทองบัตเตอร์นัทอบ

การต้มควินัวในน้ำซุปผักทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เมนูง่ายๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีนนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเติมฟักทองบัตเตอร์นัทหวานและแครนเบอร์รี่แห้งลงไป

สลัด "ทูน่า" จากเมล็ดทานตะวัน

สลัดมังสวิรัติสูตรนี้ดัดแปลงมาจากสลัดคลาสสิก โดยใช้เมล็ดทานตะวันแช่น้ำแทนทูน่าและมายองเนส ด้วยรสชาติสดชื่นของมะนาวและสมุนไพรสด พร้อมด้วยขึ้นฉ่ายกรอบและหอมแดง สลัดนี้อร่อยจนคุณจะไม่คิดถึงปลาเลย

ฟักทองลูกโอ๊กยัดไส้ควินัวและแครนเบอร์รี่

สูตรนี้ไม่ได้พยายามเลียนแบบไส้เนื้อสัตว์ เพราะไม่จำเป็นเลย เนื่องจากไส้ควินัวนั้นอร่อยอยู่แล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วง (จากผงพริก) และรสหวานเค็มจากถั่วพิสตาชิโอและแครนเบอร์รี่

ไส้มังสวิรัติ

ส่วนผสมที่คุ้นเคย (ยกเว้นไข่และเนย) ช่วยสร้างรสชาติที่คุ้นเคยของไส้แบบดั้งเดิม ชาเขียวอาจดูเหมือนเป็นส่วนผสมที่แปลก แต่กลิ่นหอมของสมุนไพรทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าน้ำซุปไก่มากกว่าน้ำซุปผัก ซึ่งอาจหวานเกินไปและมีโซเดียมสูง

กระเจี๊ยบอบกับถั่วชิกพี

ของว่างจานนี้อร่อยมาก มีรสเค็ม กรุบกรอบ และกลมกล่อมกำลังดี เข้ากันได้ดีกับเบียร์เย็นๆ

ซุปถั่วชิกพีและเกี๊ยว

สูตรอาหารมังสวิรัตินี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซุปเกี๊ยวไก่โฮมเมดแบบดั้งเดิม โดยเปลี่ยนจากน้ำซุปไก่เป็นน้ำซุปผัก และเปลี่ยนจากเนื้อไก่ฉีกเป็นถั่วชิกพีซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนเช่นกัน ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เกี๊ยวโฮมเมดลงไปในซุป เกี๊ยวที่ได้จะนุ่มฟูและมีรสชาติอร่อยมากด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและสมุนไพรสด

เทมเป้เบคอน

มีเทคนิคสำคัญไม่กี่อย่างในการทำเบคอนมังสวิรัติจากเทมเป้ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ได้จากถั่วเหลือง เทคนิคแรกคือการหาความสมดุลที่ลงตัวของเกลือ น้ำตาล และกลิ่นรมควันในน้ำหมัก เทคนิคที่สองคือการนึ่งเทมเป้เพื่อให้ดูดซับรสชาติจากน้ำหมักได้อย่างเต็มที่ และเทคนิคสุดท้ายคือการอบเทมเป้ให้นานขึ้นอีกหน่อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบยิ่งขึ้นเหมือนเบคอนทั่วไป ใช้เบคอนนี้ได้เหมือนเบคอนทั่วไป เช่น ใส่ในแซนด์วิช โรยในสลัด หรือทานกับมันฝรั่งอบ







หมวดหมู่:

• 

  สูตรอาหารเช้าที่ดีที่สุด
• 

  50 เมนูอาหารเช้าง่ายๆ และรวดเร็ว ที่ทำได้ในเวลาเร่งรีบ
• 

  5 สูตรขนมปังไส้หอยทากแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า
• 

  5 สูตรข้าวโอ๊ตไม่หวาน
• 

  50 สูตรแพนเค้กและวาฟเฟิล
• 

  มิลค์เชคสุดหรูสำหรับมื้อเช้า
• 

  5 สูตรข้าวโอ๊ตหวาน