ไส้กรอกมังสวิรัติเหล่านี้มีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริง แต่ทำจากถั่ว เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเนื้อสัตว์ มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง นอกจากถั่วปินโตแล้ว ไส้กรอกยังประกอบด้วยเห็ดและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะให้รสชาติที่อร่อยเหมือนเนื้อสัตว์ วิธีทำไส้กรอกคือ นำส่วนผสมของถั่วมาปั้นเป็นทรงกระบอก จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปนึ่งจนได้รูปทรงที่ต้องการ เมื่อทำเสร็จแล้ว สามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งไส้กรอกได้หากทำล่วงหน้า แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
• หัวหอมเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
• เห็ด 220 กรัม สับละเอียด
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วปินโตกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 14 ออนซ์) ล้างสะอาดแล้ว
• แป้งถั่วชิกพี 1/3 ถ้วย
• เสจสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์สดสับละเอียด 2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดสด 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• สำหรับเสิร์ฟขนมปังโฮลเกรนปิ้ง ทาด้วยอะโวคาโด มะเขือเทศหั่นแผ่น และพอลเลนต้าทอด ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เราขอแนะนำ

10 ค็อกเทลแชมเปญสุดคลาสสิก

97 เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

ของหวานสำหรับปีใหม่ 31 สูตร

31 สูตรอาหารมื้อค่ำสุดอลังการสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

64 สูตรค็อกเทลและเครื่องดื่มสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

88 สูตรขนมอบและของหวานที่ดีที่สุด

50 สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับวันปีใหม่

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่หัวหอม เห็ด และซีอิ๊ว 1/4 ช้อนชา ผัดจนหัวหอมและเห็ดนิ่มและเกือบเป็นเนื้อเนียน ประมาณ 6 นาที ใส่ซีอิ๊วลงไปแล้วยกลงจากเตา พักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ถั่วชิกพี แป้งถั่วชิกพี ส่วนผสมหัวหอมและเห็ด และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนถั่วละเอียดและยังคงจับตัวกันเมื่อบีบ แต่ไม่ถึงกับเป็นเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นใส่ใบเสจ ใบไทม์ น้ำเชื่อมเมเปิล โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ พริกป่น เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา แล้วปั่นให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• แบ่งส่วนผสมถั่วออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นทรงกระบอกยาวประมาณ 10 เซนติเมตร จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วบิดปลายทั้งสองข้างเพื่อปิดให้สนิท
ขั้นตอนที่ 4
• วางตะแกรงนึ่งไว้เหนือหม้อ แล้วจัดเรียงไส้กรอกที่ห่อไว้ลงในตะแกรง (อาจต้องนึ่งเป็นชุดๆ) ตั้งตะแกรงนึ่งบนไฟปานกลาง เมื่อเริ่มมีไอน้ำแล้ว ให้ปิดฝาและนึ่งจนไส้กรอกพองตัว ประมาณ 20 นาที นำหม้อออกจากเตา เปิดฝา แล้วนำไส้กรอกไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) แกะห่อไส้กรอกออก แล้วใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟกลาง ใส่ไส้กรอกลงไปทอด พลิกกลับด้านตามต้องการ จนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 5 นาที นำกระทะเข้าเตาอบ อบจนร้อนทั่ว ประมาณ 5 นาที
  
  

  คำแนะนำเกี่ยวกับการแช่แข็ง

  
  ไส้กรอกนึ่งที่เย็นแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ในการละลายและปรุง ให้วางไส้กรอกที่ห่อไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง เพื่อละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) เมื่อไส้กรอกละลายน้ำแข็งแล้ว ให้แกะห่อออกและวางลงบนถาดอบที่ฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย อบประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้ร้อนทั่ว ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ให้ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ไส้กรอกลงไปทอด พลิกกลับด้านตามต้องการ จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 5 นาที ไส้กรอกแช่แข็งจะนุ่มกว่าไส้กรอกสดเล็กน้อย

ผู้เขียนสูตรอาหาร - เครือข่ายอาหาร