เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

น้ำหมักที่ดีเยี่ยมควรผสมผสานรสชาติหลักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ หวาน เค็ม เปรี้ยว และอาจจะเผ็ดเล็กน้อย น้ำหมักนี้ผสมผสานรสชาติทั้งหมดข้างต้นเข้ากับน้ำผึ้ง ซอสศรีราชา และเครื่องเทศมากมายที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเทมเป้ (หรือโปรตีนชนิดใดก็ได้!) เคลือบเทมเป้ด้วยซอสเหนียวๆ ขณะอบ เทมเป้หมักสามารถปรุงได้ในเตาอบ บนเตาย่าง หรือในหม้อทอดไร้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมอะกาเว 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสศรีราชา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 0.5 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา
• เทมเป้ 220 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น้ำส้มสายชูข้าว, ผงกระเทียม, น้ำผึ้ง, ซอสศรีราชา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว หรือชามก้นตื้นขนาดใหญ่ ผสมน้ำผึ้ง ซอสศรีราชา น้ำส้มสายชู ผงกระเทียม ผงหัวหอม ปาปริก้ารมควัน เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• หั่นเทมเป้เป็นชิ้นตามต้องการ (เช่น ลูกเต๋า สามเหลี่ยม หรือแผ่นบางๆ) วางบนจานที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วเทน้ำ 1/4 ถ้วยลงไป ปิดด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงจนเทมเป้นุ่มและดูดซับน้ำบางส่วน ประมาณ 4 นาที เทน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 3
• วางเทมเป้ที่อุ่นแล้วลงในน้ำหมักเป็นชั้นเดียว เอียงกระทะหลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมน้ำหมักกระจายตัวอย่างทั่วถึง หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที โดยพลิกชิ้นเทมเป้และเอียงกระทะทุกๆ 10 นาที หรือปิดฝาด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อเทมเป้สุกแล้ว นำออกจากน้ำหมัก (อย่าทิ้งน้ำหมัก) แล้วนำไปย่าง อบ หรือทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ขั้นตอนที่ 5
• เทมเป้ย่าง:
  ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลาง ย่างเทมเป้โดยทาด้วยน้ำหมักที่เหลืออยู่จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน
ขั้นตอนที่ 6
• เตาอบ:
  
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (430 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้ววางชิ้นเทมเป้ลงไป โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 1/2 นิ้ว (1 เซนติเมตร) นำเข้าอบโดยทาด้วยน้ำหมักที่เหลืออยู่ และพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• หม้อทอดไร้น้ำมัน:
  
  ปูตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 6 ควอร์ตด้วยฟอยล์หรือกระดาษไข ค่อยๆ จัดเรียงเทมเป้ทีละชิ้นเป็นชั้นเดียว โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย แล้วนำไปทอดที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วทาเทมเป้ด้วยน้ำหมักที่เหลือทันที เสิร์ฟทันที หรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

คะแนนโหวต: 1