เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

ครอสตินีหน้ามีทบอล - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• 350 กรัม รสเผ็ดปานกลาง ไส้กรอกอิตาเลียนบด
• เนื้อวัวบด 350 กรัม มีไขมัน 20%
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วย
• ขนมปังขาวเก่าๆ หนาๆ 2 แผ่น (ไม่มีขอบ)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
• พาร์เมซานขูดสด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• ขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้น หั่นเฉียงเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร จำนวน 24 ชิ้น
• ใบโหระพาเล็ก ๆ สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อบด, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ชีสพาร์เมซาน, ซอสมะเขือเทศ, นมเปรี้ยว, ไข่, บาแกตต์, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดง เกลือเล็กน้อย และน้ำเล็กน้อย ผัดจนนุ่มประมาณ 5 นาที ปิดไฟแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• เปิดเตาอบแบบย่างไฟแรง และวางถาดอบไว้ที่ชั้นกลาง ใส่ขนมปังเก่าลงในชามขนาดใหญ่ เทนมเปรี้ยวลงไป ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที จนกระทั่งขนมปังดูดซับของเหลวส่วนใหญ่ บีบขนมปังเบาๆ เทนมเปรี้ยวส่วนเกินออก ใส่ไข่ พาร์เมซานชีส ผักชีฝรั่ง หอมแดงสับที่เย็นแล้ว และเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามเดียวกับขนมปัง
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจนเนียน ใส่เนื้อวัวบดและไส้กรอกลงไป แล้วค่อยๆ คลุกเคล้าทุกอย่างด้วยมือจนเนียน (อย่าคลุกเคล้ามากเกินไป มิเช่นนั้นเนื้อบดจะแข็ง) ใช้ที่ตักไอศกรีมปั้นเป็นลูกชิ้น 24 ลูก แล้ววางลงบนถาดอบ
  
  ทอดลูกชิ้นจนเหลืองทองทุกด้าน ใช้เวลาประมาณ 4-8 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (575°C)
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน เทซอสมะเขือเทศลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดเบาๆ ค่อยๆ ตักลูกชิ้นทอดใส่ลงในซอส ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที ปิดไฟ แต่ปล่อยลูกชิ้นไว้ในซอส เก็บไว้ให้ร้อนขณะที่คุณทำขนมปังกรอบ
ขั้นตอนที่ 5
• วางชิ้นขนมปังบาแกตต์ลงบนถาดอบ ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะบางๆ บนทั้งสองด้านของขนมปัง นำเข้าอบจนขอบเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และกรอบ ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที พลิกชิ้นขนมปังเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง
  
  เวลาเสิร์ฟ ให้ทาซอสมะเขือเทศอุ่นๆ บนขนมปังครอสตินีแต่ละชิ้น แล้ววางมีทบอลที่โรยด้วยใบโหระพาไว้ด้านบน

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เดวิด เบิร์ตก้า เป็นนักแสดงชาวอเมริกันและเชฟมืออาชีพ