เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 32 ชิ้น

หากคุณนึกถึงราวิโอลีเหมือนกับเกี๊ยวหรือวาเรนิกิมาโดยตลอด สูตรนี้จะทำให้คุณได้มุมมองใหม่ ลองทำราวิโอลีหวานๆ ที่มีรสชาติเหมือนขนมหวานยอดนิยมของชาวอเมริกันอย่างสโมร์ส (s'mores) ซึ่งเป็นช็อกโกแลตละลายและมาร์ชเมลโลว์ประกบด้วยแครกเกอร์เกรแฮมสองชิ้น รูปทรงของราวิโอลีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้ช็อกโกแลตเข้มข้นที่อยู่ภายใน ทำไส้โดยใช้แครกเกอร์เกรแฮมบด ช็อกโกแลตที่คุณชอบ และครีมชีส นวดแป้งด้วยแป้งเกรแฮมโฮลวีต ในการทำราวิโอลี คุณจะต้องใช้พิมพ์พิเศษ ปิดไส้ในแป้งแล้วนำไปอบ ราวิโอลีจะกรอบนอกนุ่มใน นุ่มใน และเต็มไปด้วยไส้ช็อกโกแลตแสนอร่อย เสิร์ฟเป็นคุกกี้ทานคู่กับชาได้เลย

วัตถุดิบ:

การเติม

• 5 แครกเกอร์เกรแฮมแตกเป็นชิ้น ๆ
• ช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตดำ 170 กรัม หรือผสมทั้งสองอย่าง สับละเอียด
• ครีมชีส 90 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

แป้งโด

• เนย 10 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
• กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• แป้งเกรแฮม 1 ถ้วย
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• ครีมข้น 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แครกเกอร์, ช็อกโกแลตนม, ช็อกโกแลตดำ, ชีสเคิร์ด, เนย, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาล, กากน้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งโฮลเกรน, อบเชย, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• การบรรจุ: บดแครกเกอร์เกรแฮมในเครื่องบดอาหาร ใส่ช็อกโกแลตและครีมชีสลงไป แล้วบดต่อจนได้ส่วนผสมที่เหลวแต่สามารถทาได้
ขั้นตอนที่ 2
• ใช้พิมพ์ทำราวิโอลีขนาด 12 ช่อง โดยปูแผ่นพลาสติกแรปที่ด้านข้างของช่องสำหรับใส่ไส้ ตักไส้ลงในแต่ละช่องแล้วกดให้เรียบเสมอกับขอบพิมพ์ จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้ววางบนจาน ทำซ้ำจนได้ 24 ช่อง ปิดไส้ด้วยแผ่นพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
• นวดแป้ง: ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนฟู ประมาณ 2 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อมโมลาสและวานิลลา แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามอีกใบ ผสมแป้งทั้งสองชนิด เบกกิ้งโซดา เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับครีม โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง ระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไป แบ่งแป้งออกเป็น 2 ก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนแข็งตัวดี
ขั้นตอนที่ 5
• วางแผ่นฟอยล์ขนาด 27 x 37 ซม. (11 x 14 นิ้ว) บนพื้นผิวที่สะอาด แล้วโรยแป้งให้ทั่ว วางชิ้นแป้งลงบนแผ่นฟอยล์ แล้วคลุมด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ คลึงแป้งระหว่างแผ่นฟอยล์ทั้งสอง (มือของคุณสะอาดแล้ว!) ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 32 ซม. (10 x 13 นิ้ว) ตัดแต่งหรือปะส่วนที่เกินออกตามต้องการ ทำซ้ำกับแผ่นแป้งอีกแผ่น นำแผ่นฟอยล์แต่ละแผ่นไปวางบนถาดอบ แล้วแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• เมื่อแป้งเย็นตัวแล้ว ให้แกะพลาสติกห่อออกจากแผ่นแป้งที่รีดแล้ว 1 แผ่น ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนด้านหยักของพิมพ์ราวิโอลี แล้วโรยด้วยแป้ง วางพิมพ์โดยให้ด้านหยักคว่ำลงบนครึ่งล่างของแป้ง โดยเว้นรอยบุ๋มเล็กน้อยไว้บนแป้ง นำไส้ช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น วางไส้ลงตรงกลางช่องสี่เหลี่ยมแต่ละช่อง
ขั้นตอนที่ 7
• จับแผ่นฟอยล์ไว้ แล้วยกส่วนบนของแป้งขึ้นพับทับไส้ที่อยู่ด้านล่าง โดยเว้นช่องว่างระหว่างไส้ไว้ให้มากพอ ใช้ปลายนิ้วที่เปียกน้ำกดเบาๆ เพื่อไล่อากาศรอบๆ ไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนด้านที่มีร่องของกระทะอีกครั้ง แล้วโรยแป้งลงบนราวิโอลี คว่ำกระทะลงบนแป้ง กดกระทะให้แนบสนิทกับแป้ง แล้วตัดแป้งส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 8
• ในการนำราวิโอลีออกจากแป้ง ให้ยกขึ้นอย่างระมัดระวัง โดยบีบไส้สองก้อนที่ปลายเข้าด้วยกัน ยกราวิโอลีขึ้นเหนือแป้งทั้งหมด ปัดแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรงทำขนมแห้ง แบ่งราวิโอลีออกเป็นชิ้นๆ โดยตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดหรือที่ตัดแป้งแบบฟันเลื่อย จัดเรียงลงบนถาดอบ นำราวิโอลีไปแช่เย็นอีก 30 นาทีจนกว่าจะแข็งตัวเมื่อสัมผัส
ขั้นตอนที่ 9
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 10
• อบราวิโอลีประมาณ 25-30 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนถาดอบอีก 5 นาที โดยใช้มีดแยกราวิโอลีออกจากกันหากจำเป็นขณะที่ยังอุ่นอยู่ พักราวิโอลีชุดแรกให้เย็นแล้วเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือให้แช่แข็งเพื่อคงความสดใหม่

คะแนนโหวต: 1