เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เค้กขอนไม้คริสต์มาสชิ้นนี้จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม และรสชาติช็อกโกแลต-กาแฟที่อร่อยเหลือเชื่อ นอกจากนี้คุณเองก็จะต้องสนุกกับการทำมันเช่นกัน สูตรนี้ไม่ต้องอบ ดังนั้นคุณจึงสามารถมุ่งเน้นไปที่ส่วนของการสร้างสรรค์ได้อย่างเต็มที่ นั่นก็คือการประกอบเค้ก ตัวเค้กทำจากเวเฟอร์ช็อกโกแลต ราดด้วยวิปครีมรสกาแฟ เวเฟอร์เหล่านี้กรอบมากและดูดซับครีมได้ดี ทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง ราดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตกาแนช และตกแต่งด้วยเมอแรงค์รูปเห็ด สมุนไพร และผลเบอร์รี่ สามารถประกอบเค้กไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นได้นานถึง 1 วัน

วัตถุดิบ:

• ครีมข้น 3 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วยตวง + น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
• ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• เวเฟอร์ช็อกโกแลต 40 ชิ้น
• ช็อกโกแลตดำสับ 350 กรัม
• ใบสะระแหน่สด สำหรับตกแต่ง
• กิ่งโรสแมรี่สด สำหรับตกแต่ง
• แครนเบอร์รี่สด สำหรับตกแต่ง
• เมอแรงค์สีขาว 7 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
• มาร์ชเมลโลว์ 6 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
• ผงโกโก้ สำหรับโรย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เวเฟอร์คุกกี้, มาร์ชเมลโลว์, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, กาแฟ, ครีม, แครนเบอร์รี่, โรสแมรี่, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมหนัก 1 1/2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง และผงเอสเปรสโซด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟองแข็งตัว ประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• วางวิปครีมพูนๆ หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านหนึ่ง 39 เวเฟอร์คุกกี้ช็อกโกแลต (ใช้ไม้พายซิลิโคนช่วยตักครีมออกมา)
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้ไม้พายขนาดเล็กปาดวิปครีมลงบนคุกกี้ วางคุกกี้ซ้อนกัน 5 ชิ้น ทำซ้ำกับคุกกี้ที่เหลือ (รวมถึงชิ้นที่ไม่ได้ทาวิปครีม) จนได้ 8 กอง โดยจะมีกองหนึ่งที่ไม่มีวิปครีม ซึ่งจะเป็นกองบนสุด
ขั้นตอนที่ 4
• รวบรวมบันทึก.
  
  วางแผ่นพลาสติกห่ออาหารยาว 50 เซนติเมตรลงบนเคาน์เตอร์ วางคุกกี้กองแรกตะแคงข้างตามแนวยาวของแผ่นพลาสติก ค่อยๆ กดคุกกี้อีก 7 กองที่เหลือต่อกัน โดยให้กองบนสุดอยู่ด้านล่างสุด เพื่อให้ได้เป็นแท่งยาวประมาณ 37-45 เซนติเมตร ห่อแท่งคุกกี้ด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 5
• ระหว่างที่เค้กกำลังเซ็ตตัว ให้เตรียมกานาชไว้.
  
  ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง เทครีมหนักที่เหลือ 1.5 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟให้เดือดเบาๆ แล้วเทลงบนช็อกโกแลต ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นคนจนช็อกโกแลตละลายหมด เทกานาชลงในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า แล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที ก่อนตกแต่งเค้ก ให้ตีกานาชจนเหลวขึ้นและสีอ่อนลง ประมาณ 30-45 วินาที สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมมากเกินไป มิเช่นนั้นจะเกิดเป็นเม็ดๆ
ขั้นตอนที่ 6
• ตัดท่อนไม้ด้านบนออกเป็นแนวทแยงมุมยาว 5-7 เซนติเมตร แล้ววางลงบนท่อนไม้ในมุมเอียงๆ ส่วนนี้จะเป็นเหมือนส้อม ทาช็อกโกแลตเคลือบให้ทั่วทั้งพื้นผิวของท่อนไม้ ใช้ส้อมโลหะที่อุ่นแล้ว ใช้ซี่ส้อมและด้านหลังของส้อมวาดลวดลายเปลือกไม้ลงบนช็อกโกแลตเคลือบ โดยใช้การลากเส้นสั้นๆ
ขั้นตอนที่ 7
• เตรียมเห็ด.
  
  ขัดผิวหน้าให้เรียบด้วยที่ขูด 6 เมอแรงค์ปั้นจนเรียบเนียนและกลมเหมือนดอกเห็ด ใช้ปลายนิ้วที่เปียกน้ำลูบด้านบนให้เรียบ ในชามเล็กๆ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1/4 ช้อนชา เพื่อทำเป็น "กาว" ทากาวน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของเมอแรงก์แต่ละชิ้น แล้วติดลงไป มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กเพื่อทำก้านเห็ด สำหรับก้านที่สั้นกว่า ให้ใช้กรรไกรทำครัวตัดมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เห็ดตั้งทิ้งไว้ 30 นาทีจนกว่ากาวน้ำตาลจะเซ็ตตัว โรยด้วยผงโกโก้
ขั้นตอนที่ 8
• ตกแต่งเค้กด้วยเห็ด กิ่งโรสแมรี่ ใบสะระแหน่ และแครนเบอร์รี่ ขูดเมอแรงก์ที่เหลือลงบนเค้กเพื่อทำเป็นหิมะ หั่นเค้กเป็นแนวทแยงแล้วเสิร์ฟ
  
  สูตรอาหาร ท่อนซุงคริสต์มาส พร้อมเค้กสปองจ์เจโนอิส

คะแนนโหวต: 1