เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

รสชาติเข้มข้นของกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ต้องการความสดชื่นเบาๆ จากเปลือกมะนาว ในขณะที่กระเทียมเพิ่มรสชาติจัดจ้านและกลมกล่อม นำกะหล่ำปลีไปย่างในเตาอบจนมีรอยไหม้เล็กๆ ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• มะนาว 1 ลูก
• กะหล่ำดาว 1 กิโลกรัม ตัดแต่งและหั่นครึ่ง (ถ้าหัวใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วน)
• กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
• ต้นหอมสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กะหล่ำดาว, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็ก ใช้ที่ปอกเปลือกผัก ปอกเปลือกมะนาวเป็นเส้นกว้างๆ โดยระวังอย่าให้โดนเนื้อสีขาวด้านใน ใส่เปลือกมะนาวลงในน้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟปานกลางจนร้อนจัด ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
• วางกะหล่ำดาวบนถาดอบที่มีขอบ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก โดยเก็บเปลือกมะนาวขูดไว้ในถาด คลุกกะหล่ำดาวให้ทั่ว แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว (ไม่เป็นไรหากใบหลุดร่วงบ้าง) โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
• นำกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ไปย่าง โดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 12-15 นาที ในระหว่างนั้น หั่นเปลือกมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงไปในกะหล่ำปลีบรัสเซลส์พร้อมกับกระเทียม 2 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะสุก ตักใส่ชาม ใส่ต้นหอมซอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

คะแนนโหวต: 3