เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สิ่งที่อร่อยที่สุดของปลาชนิดนี้ อาจจะเป็นหนังกรอบๆ ที่ตัดกับเนื้อปลาที่นุ่มและฉ่ำได้อย่างลงตัว ทริชา เยียร์วูด เสิร์ฟปลาแซลมอนทอดของเธอพร้อมกับเนยสมุนไพร และเพื่อให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เธอนำเนยไปแช่แข็งเป็นรูปดอกกุหลาบ แล้วบีบออกมาจากถุงบีบครีม

วัตถุดิบ:

เนยสมุนไพร

• เนยเค็มอ่อนตัว 220 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
• อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบรูปดาว

ปลาแซลมอน

• เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง 700 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแซลมอน, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เนยสมุนไพร:
  
  ปูแผ่นรองอบที่ใช้กับช่องแช่แข็งได้ด้วยกระดาษ parchment ใส่เนยลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นใส่ลงในถุงบีบครีม บีบเนยเป็นรูปดอกกุหลาบลงบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ นำไปแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ปลาแซลมอน:
  
  วางกระดาษซับน้ำมันบนจาน แล้ววางปลาแซลมอนโดยให้ด้านที่มีหนังหงายขึ้น ใช้มีดคมๆ กรีดหนังปลาแต่ละชิ้นเป็นสองรอย โดยระวังอย่าให้โดนเนื้อปลา ซับหนังปลาให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟแรง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชลงไปและรอจนน้ำมันร้อนจัด กระทะต้องร้อนจัดเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
ขั้นตอนที่ 4
• โรยเกลือ 0.5 ช้อนชาลงบนหนังปลาแซลมอน จากนั้นวางชิ้นปลาแซลมอนโดยให้ด้านหนังลงในน้ำมัน แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใช้ตะหลิวสำหรับปลาค่อยๆ กดชิ้นปลาให้ทั่วเพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างทั้งหมดสัมผัสกับกระทะ ทอดโดยไม่ต้องขยับจนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อปลาไม่ใสแล้ว ประมาณ 7-8 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• โรยเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาลงบนเนื้อปลาแซลมอน แล้วพลิกด้านเพื่อปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที สำหรับระดับความสุกปานกลาง (125°F) ขึ้นอยู่กับความหนาของปลา อย่าพลิกปลาอีก และอย่าปิดฝาหม้อ
ขั้นตอนที่ 6
• วางปลาแซลมอนลงบนจาน โดยให้ด้านที่มีหนังกรอบอยู่ด้านบน วางเนยสมุนไพรชิ้นเล็กๆ ลงบนแต่ละชิ้น เสิร์ฟทันที
  
  หมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหาร:
  
  ใช้ส่วนตรงกลางของเนื้อปลาเพื่อให้ทั้งสี่ชิ้นมีขนาดเท่ากัน วิธีนี้จะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึง
  
  ดอกกุหลาบเนยที่เหลือสามารถเก็บไว้ในถุงแช่แข็งได้

คะแนนโหวต: 1