เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: โดนัท 18-20 ชิ้น

ข้าวปั้นถูกชุบแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด

วัตถุดิบ:

โดนัท

• นมสด 4 และ 3/4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยป่น 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
• ข้าวสาร 1 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย นมข้นหวาน
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสคาราเมล

• งา 1/3 ถ้วย
• ส้มลูกใหญ่ 1 ลูก
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ครีมข้น 1/2 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, นมข้นหวาน, ครีม, สารสกัดวานิลลา, ข้าว, อบเชย, ส้ม, คาราเมล, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• คาราเมลสำหรับทำอาหารนำงาไปคั่วในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จานพักไว้ ปอกเปลือกส้มเป็นเส้นกว้างๆ แล้วคั้นน้ำส้มใส่ชามอีกใบหนึ่ง พักไว้ก่อน
  
  ตั้งกระทะใส่น้ำตาลทรายลงไป ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นใส่เนย ครีม และเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่เปลือกส้มและน้ำส้มลงไป คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่ง... คาราเมล เคี่ยวจนข้น ประมาณ 5-10 นาที ยกลงจากเตา ใส่เมล็ดงา
ขั้นตอนที่ 2
• การทำโดนัทเทนม 4 ถ้วย เกลือ และอบเชยลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ข้าวลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และคนไปเรื่อยๆ จนข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที ใส่นมข้นหวานและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันจนข้นขึ้น ประมาณ 5-10 นาที ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
  
  ตักส่วนผสมข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ปิดฝาแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมแป้งผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และน้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ตีไข่และนมที่เหลือ 3/4 ถ้วยในถ้วยตวง ค่อยๆ เทนมและไข่ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วตีจนเนียน
  
  ตั้งน้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้วในกระทะกว้างๆ จนร้อนจัด แล้วใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิได้ 180°C (350°F) แบ่งข้าวปั้นเป็น batches โดยนำข้าวปั้นไปชุบแป้งก่อน แล้วใช้ส้อมจุ่มลงในเนย ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านตามต้องการ ประมาณ 8 นาทีต่อ batch ลดอุณหภูมิน้ำมันลงให้เท่าเดิมระหว่าง batches ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษซับน้ำมัน ราดด้วยน้ำเชื่อม

คะแนนโหวต: 3