เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ของทอดเนื้อนุ่มฟูสอดไส้ผักและอาหารทะเล ห่อหุ้มด้วยแป้งกรอบๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์ หรือเป็นของว่างที่อิ่มท้อง ผสมแป้งกับกุ้งสับละเอียด บวบ ต้นหอม และพริกฮาลาปิญโญ่ แล้วนำไปทอดในหม้อทอดหรือกระทะที่มีน้ำมันเยอะๆ หลังจากสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกแล้ว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากมายองเนส แตงกวาดอง มัสตาร์ด และสมุนไพร จิ้มแล้วลิ้มรสความอร่อยได้เลย

วัตถุดิบ:

ซอสแตงกวาดอง

• มายองเนส 1 ถ้วย
• แตงกวาดองสับ 0.5 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ทาร์รากอนสับ 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ลูก

กุ้งชุบแป้งทอด

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไข่ไก่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• กุ้งขนาดเล็กปอกเปลือก 240 กรัม (ขนาด 26/30) สับละเอียด
• ต้นหอมซอยละเอียด 1 ถ้วย
• บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกฮาลาปิโนครึ่งลูก สับละเอียด
• แป้ง 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 0.5 ช้อนชา
• นมเปรี้ยวประมาณ 2/3 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มายองเนส, แตงกวาดอง, มัสตาร์ดดิฌง, ผงมัสตาร์ด, ทาร์รากอน, น้ำมะนาว, ไข่, กุ้ง, ต้นหอม, บวบ, กระเทียม, พริกฮาลาปิโน, แป้ง, พริกปาปริก้า, นมเปรี้ยว, ผักดอง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซอสแตงกวาดอง: ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส แตงกวาดอง มัสตาร์ดดิฌง ผงมัสตาร์ด ใบตาร์รากอน และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
• กุ้งชุบแป้งทอด: ในกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 4 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟจนอุณหภูมิถึง 175 องศาเซลเซียส โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองปานกลาง ในชามอีกใบ ผสมกุ้ง หัวหอม บวบ กระเทียม และพริกฮาลาปิโนเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และพริกป่นเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดงและนมเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างข้น (ปรับปริมาณนมเปรี้ยวตามชอบ) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนผสมกุ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยไข่ขาว
ขั้นตอนที่ 5
• ตักแป้งลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ทอดจนเหลืองทองประมาณ 5 นาที แล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับมัน ปรุงรสด้วยเกลือทันที เสิร์ฟพร้อมซอสแตงกวาดอง

คะแนนโหวต: 2