เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 20 ม้วน

ซูชิผักรวม ประกอบด้วยผักกาดโรเมน มะเขือเทศ แตงกวา และอะโวคาโด - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

สำหรับไส้:

• ข้าวสารเม็ดกลมญี่ปุ่น 3 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
• น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับม้วนกระดาษ:

• สาหร่ายโนริแห้ง 10 แผ่น หั่นครึ่งตามยาว
• เมล็ดงา สำหรับโรยหน้า
• แตงกวา 1 ลูก
• 1 อะโวคาโด
• 1 มะเขือเทศพลัม
• หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ เป็นครึ่งวง
• หน่อไม้ฝรั่ง 20 หน่อ ตัดปลายออก และลวกให้สะอาด
• วาซาบิเพสต์ สำหรับปรุงอาหารและเสิร์ฟ
• 1 หัว ผักกาดโรเมน
• ขิงดอง สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวเมล็ดกลม, น้ำส้มสายชูข้าว, โนริ, งา, แตงกวา, มะเขือเทศลูกพลัม, อะโวคาโด, หัวหอมแดง, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาดโรเมน, วาซาบิ, ขิงดอง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมส่วนผสมน้ำส้มสายชู: ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชาลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางและคนจนน้ำตาลละลาย โดยคนเป็นระยะๆ แบ่งส่วนผสมไว้หนึ่งในสี่สำหรับหุงข้าว ส่วนที่เหลือใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมข้าว: ใส่ข้าวสารและน้ำ 3 1/4 ถ้วยลงในหม้อหุงข้าว และหุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ข้าว ข้าวควรเหนียวแต่ไม่เละ จากนั้นตักข้าวใส่ชามไม้ (หรือชามข้าวซูชิแบบดั้งเดิม)
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมไส้: ใช้ช้อนไม้ตักส่วนผสมน้ำส้มสายชูราดลงบนข้าว จากนั้นห่อข้าวอย่างระมัดระวังและบดเบาๆ เพื่อขจัดก้อนข้าว ระวังอย่าให้เมล็ดข้าวแตก จากนั้นเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่เหลือลงบนข้าว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเป็นอย่างน้อย
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมผัก: ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น (โดยหั่นแตงกวาทั้งลูกเป็นชิ้นบางๆ ตามยาวก่อน แล้วค่อยหั่นตามขวาง) ผ่ามะเขือเทศครึ่งลูก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นๆ หั่นอะโวคาโดเป็นแท่ง
ขั้นตอนที่ 5
• เตรียมชั้นไส้: คลุมเสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนบุหรี่ด้วยแผ่นพลาสติก แล้ววางสาหร่ายโนริครึ่งแผ่นทับลงไป
  
  จากนั้น นำข้าวสารสักกำมือวางลงบนสาหร่ายโนริ โดยก่อนหน้านั้นให้ชุบมือด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วเกลี่ยข้าวให้ทั่วแผ่นสาหร่ายจนถึงขอบ โรยด้วยงา จากนั้นค่อยๆ พลิกสาหร่ายให้ข้าวสารอยู่ด้านล่าง หมุนเสื่อให้ด้านสั้นหันเข้าหาตัว
  
  ทาซอสวาซาบิลงบนแผ่นสาหร่ายโนริหนึ่งในสามส่วน จากนั้นวางแผ่นสาหร่ายให้ชิดกัน ใบผักกาดหอม ผักกาดโรเมน แตงกวา อะโวคาโด มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง และหัวหอมหั่นเป็นชิ้น โดยให้ปลายห้อยลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
• เตรียมซูชิ: ม้วนแผ่นสาหร่ายโนริพร้อมไส้ให้เป็นม้วน นำแผ่นรองออกจากใต้แผ่นม้วนแล้ววางทับลงไป กดม้วนให้แน่นเพื่อจัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
  
  จากนั้นหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ทำซ้ำกับสาหร่ายและไส้ที่เหลือ
  
  เสิร์ฟซูชิพร้อมขิงดองและวาซาบิเยอะๆ

คะแนนโหวต: 2


ผู้เขียนสูตรอาหาร - มาซาฮารุ โมริโมโตะ (มาซาฮารุ โมริโมโตะ) เชฟ นักแสดง เจ้าของร้านอาหาร