เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซุปถั่วขาวนี้เป็นซุปที่เข้มข้น อบอุ่น อร่อย และหอมกรุ่น มีกลิ่นเครื่องเทศและรสชาติรมควันจากหมูรมควัน เริ่มจากนำถั่วขาวไปแช่น้ำก่อน แล้วนำไปเคี่ยวกับสมุนไพรหอม หัวหอม กระเทียม และขาหมูรมควัน เลือกใช้ถั่วแห้งสดเพื่อประหยัดเวลา เมื่อซุปสุกแล้ว นำไปปั่นในเครื่องปั่น จะปั่นทั้งหมดหรือบางส่วนก็ได้หากต้องการให้มีชิ้นเนื้อบ้าง นำขาหมูออก สับ แล้วใส่กลับลงไปในซุป เสิร์ฟพร้อมเนยสักก้อน แล้วรับประทานได้เลย

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว 450 กรัม คัดแยกและล้างแล้ว
• ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน
• ไทม์หรือโรสแมรี่สด 2 กิ่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ขาหมูรมควันขนาดใหญ่ 2 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 0.7 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับหยาบๆ
• กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
• น้ำเย็น 8 ถ้วย
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นหยาบๆ
• เนยสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วขาว, แฮมหมู, ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วมประมาณ 2 นิ้ว นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กรองน้ำออกแล้วพักไว้ มัดผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวานด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อซุปหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่ถั่ว สมุนไพรมัดรวม ขาหมู หัวหอม และกระเทียมลงไปพร้อมกับน้ำ นำไปต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนถั่วและขาหมูนุ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ปิดไฟและนำขาหมูออกจากกระทะ พักให้เย็นลงเล็กน้อย เลาะเนื้อออก โดยทิ้งกระดูก ไขมัน และหนัง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ นำมัดสมุนไพรออกและทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 4
• นำถั่วประมาณ 3 ถ้วยตวงพร้อมของเหลวเล็กน้อยไปปั่นในเครื่องปั่น หากต้องการเนื้อเนียนละเอียดขึ้น ให้ปั่นซุปทั้งหมด จากนั้นใส่ซุปที่ปั่นแล้วและเนื้อสัตว์ที่หั่นเต๋าลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ซุปร้อนและเติมเกลือถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 5
• ตักใส่จานอุ่นๆ วางเนยชิ้นเล็กๆ บนแต่ละจาน แล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1