เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 6 หลอด

เอนชิลาดาสวิส คือแป้งตอร์ติญาข้าวโพดทรงกระบอกสอดไส้ไก่ฉีก นำไปอบในซอสสีเขียวที่ทำจากมะเขือเทศและพริกชี้ฟ้า โรยหน้าด้วยชีสขูดและครีมราดหน้า ครีมราดหน้านี้เป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเป็นอาหารเม็กซิกันและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารสวิสเลยก็ตาม คุณสามารถใช้ไก่ที่ปรุงสุกแล้วหรือไก่ที่เหลือจากมื้อก่อนๆ มาทำไส้ได้ เช่น ไก่ทอด ไก่อบ หรือไก่ย่าง ชีสโออาซากาของเม็กซิกันเหมาะที่สุดสำหรับราดหน้า แต่สามารถใช้มอสซาเรลลาของอิตาลีแทนได้

วัตถุดิบ:

• ไก่สุกฉีกฝอย 1.5 ถ้วย
• ผักฟิซาลิส 9 ชิ้น ปอกเปลือกและล้างสะอาด
• หัวหอมขาว 1/4 ส่วน
• พริกเซราโน 1 เม็ด
• พริกเหลือง 1 เม็ด (เกริโต)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีสด 1/4 กำ
• ครีมเปรี้ยวเม็กซิกัน 0.5 ถ้วย
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ตอร์ติญาข้าวโพด 6 แผ่น
• ชีสโออาซากาหรือมอสซาเรลล่าขูด 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, ตอร์ติญ่า, ชีสโออาซากา, ชีสมอสซาเรลล่า, เชอร์รี่ดิน, พริกเซราโน่, ครีมเปรี้ยว, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่โทมาทิลโล หัวหอม และพริกทั้งสองชนิดลงในหม้อขนาดกลางก้นหนา เติมน้ำให้ท่วม แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด ต้มจนโทมาทิลโลเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอก ประมาณ 10 นาที เทน้ำออก แล้วย้ายโทมาทิลโล หัวหอม และพริกลงในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมและผักชีลงไป แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมครีมเปรี้ยวแบบเม็กซิกันและครีมข้นในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ทอดแผ่นตอร์ติญาจนเหลืองทองแต่ยังคงนุ่มอยู่ ประมาณ 10 วินาทีต่อด้าน เติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 5
• วางแผ่นตอร์ติญาลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร แบ่งเนื้อไก่ฉีกให้เท่าๆ กันลงบนแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่น แล้วม้วนตอร์ติญาแต่ละแผ่นให้เป็นทรงกระบอก ตักซอส 1/3 ถ้วยลงในถาดอบแก้วขนาด 9 x 13 x 2 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้ทั่ว จัดเรียงเอนชิลาดาลงในถาดเป็นชั้นเดียว โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง กดให้ติดกันแน่น เทซอสที่เหลือลงบนเอนชิลาดา ราดด้วยส่วนผสมครีม และโรยด้วยชีสขูดฝอย
ขั้นตอนที่ 6
• อบจนชีสละลายและเริ่มมีสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 30 นาที เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1