เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เมนูเรียกน้ำย่อยทำจากปลา เสิร์ฟบนขนมปังทอด สลับชั้นด้วยพริกย่าง ปลาเทราต์ทอด ซอสพริกเผ็ด มะกอก และผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

สำหรับบรูสเกตต้า:

• ขนมปังขาวหั่นบาง 12 แผ่น (แบบกรอบหรือแบบบาแกตต์) หั่นครึ่งตามยาว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ
• พริกไทยป่น
• เนื้อปลาเทราต์ติดหนัง 4 ชิ้น
• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
• พริกแดงย่างกระป๋อง 1 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
• มะกอกไร้เมล็ด 16 ลูก ผ่าครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำจิ้มพริก (น้ำสลัด):

• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรเครื่องเทศพริกป่นได้ที่นี่) ที่นี่)
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่
• น้ำมันพริก 4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ดหยาบ (ปรุงรสตามชอบ)
• พริกไทยป่นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ขนมปังขาว, ปลาเทราต์, พริก, มะกอก, ผักชีฝรั่ง, เครื่องปรุงรสพริก, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมบรูสเกตต้า: วางแผ่นขนมปังลงบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบจนกรอบ ประมาณ 5-6 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมถาดอบอีกใบโดยปูด้วยฟอยล์ แล้วโรยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วพื้นผิว วางเนื้อปลาเทราต์โดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนเกลือ แล้วโรยเกลือให้ทั่ว นำถาดอบไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสพริก: ใส่พริกป่นลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่นที่ผัดแล้ว กระเทียม และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพริก น้ำมันมะกอก เกลือ ½ ช้อนชา ผักชีฝรั่ง และพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 5
• หลังจาก 10 นาที ล้างเนื้อปลาเทราต์ใต้ก๊อกน้ำไหล แล้วซับให้แห้ง ใส่แป้งลงในจานตื้นๆ แล้วคลุกเนื้อปลาให้ทั่ว เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ปลาลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง ทอดจนหนังกรอบประมาณ 1 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ใช้ตะหลิวพลิกปลา และทอดต่อจนสุกอีก 1 นาที ปลาเทราต์ วางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7
• หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ วางพริกย่างและปลาเทราต์ลงบนขนมปังทอด ราดด้วยซอสพริก โรยหน้าด้วยมะกอกและผักชีฝรั่ง

คะแนนโหวต: 1