เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สำหรับบริษัทขนาดใหญ่

ลูกชิ้นเนื้อวัวฉ่ำๆ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟในรูปแบบที่เหมาะสม เช่น คานาเป้ ลองวางลูกชิ้นหนึ่งลูกและแตงกวาดองฝานเป็นวงกลมลงบนขนมปังไรย์สี่เหลี่ยมปิ้ง ทาด้วยมัสตาร์ดสีน้ำตาล แล้วใช้ไม้เสียบแทงให้ทั่วทั้งชิ้น รสชาติที่ผสมผสานกันนั้นยอดเยี่ยมมาก: ลูกชิ้นรสเผ็ดหอมกลิ่นควัน มัสตาร์ดรสเปรี้ยว และแตงกวาดองรสหวานอมเปรี้ยว อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะได้รับความนิยมในงานปาร์ตี้ของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 900 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
• 1 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
• ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำรมควัน 1/4 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ป่น 1/8 ช้อนชา
• กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
• ขิงป่น 1/8 ช้อนชา
• ขนมปังไรย์หั่นแผ่น 1 แถว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 ซม.
• มัสตาร์ดสีน้ำตาล สำหรับเสิร์ฟ
• แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อบด, ขนมปังไรย์, เศษขนมปัง, ไข่, ผงมัสตาร์ด, น้ำตาลทรายแดง, พริกป่น, อบเชย, ผักชี, ออลสไปซ์, ขิงป่น, ดอกคาร์เนชั่น, ควันเหลว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางให้เคลือบก้นกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนใสประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ผสมไข่ ขนมปังป่น และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ พักไว้จนขนมปังป่นนิ่ม ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมที่ผัดแล้ว ผักชีฝรั่ง ผงมัสตาร์ด น้ำตาลทรายแดง เกลือ ปาปริก้า อบเชย ผักชี น้ำรมควัน ออลสไปซ์ กานพลู ขิง และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อวัวบดลงไป ผสมให้เข้ากัน การใช้มือจะดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
• ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร น้ำหนักก้อนละ 30 กรัม แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร นำเข้าอบจนสุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
• ในระหว่างนี้ นำขนมปังไรย์หั่นสี่เหลี่ยมวางบนถาดอบ แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 5 นาที วางมัสตาร์ดสีน้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ช้อนชา หรือตามต้องการ) ลูกชิ้น 1 ลูก และแตงดอง 1 ชิ้นลงบนขนมปังแต่ละชิ้น ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น แล้วเสิร์ฟได้เลย!

คะแนนโหวต: 2

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - มอลลี่ เยห์ เป็นบล็อกเกอร์และนักเขียนตำราอาหารชาวอเมริกัน