เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 4 ที่เสิร์ฟขนาดใหญ่

ซอสพาสต้าข้นของราเชลที่ปรุงด้วยผักและเนื้อสัตว์สามชนิดนั้นทั้งอิ่มท้องและเข้ากับบรรยากาศเทศกาล เมนูนี้เป็นประเพณีคริสต์มาสในบ้านของเธอ

วัตถุดิบ:

• แพนเชตต้า 100 กรัม (เนื้อหมูสามชั้นรมควันแบบอิตาลี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูบด 250 กรัม สำหรับทำไส้กรอกปรุงรสแบบอิตาเลียน
• เนื้อบด 450 กรัม (เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อลูกวัวผสมกัน)
• กระเทียม 4 กลีบ (บด)
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว (ปอกเปลือกแล้ว)
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• ไวน์แดงแห้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อกระป๋อง 1 ถ้วย
• 900 กรัม ซอสมะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ
• ออลสไปซ์หรืออบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือหยาบและพริกไทยดำ
• พาสต้าเพนเน่ (เส้นเล็กคล้ายขนนก) 900 กรัม ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ชีสเปโคริโน โรมาโนขูดฝอย
• ขนมปังสดใหม่ กรอบ สำหรับจิ้ม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แพนเชตต้า, หมูสับ, เนื้อบด, กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ไวน์แดง, มะเขือเทศบด, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, อบเชย, พาสต้าเพนเน่, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ขนมปังขาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะก้นลึกบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เบคอนลงไปผัดจนไขมันละลาย แล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมเนื้อบดและส่วนผสมไส้กรอกอิตาเลียนลงไป ผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและเบคอนที่ผัดไว้ลงไป
ขั้นตอนที่ 2
• หั่นแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัดผักและเนื้อสัตว์ประมาณ 5 นาที จากนั้นเทไวน์ลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วเติมน้ำซุปและซอสมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3
• จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ หรืออบเชยลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำซอสไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ การอุ่นซอสซ้ำจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
• คลุกพาสต้า (ต้มพาสต้าแค่พอใช้ในขณะนั้น ประมาณ 220 กรัม สำหรับ 3 คน) กับซอสสักสองสามช้อน แล้วค่อยเติมซอสเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น โรยหน้าด้วยชีสให้ทั่ว

คะแนนโหวต: 4