เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที บวกเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แทบไม่น่าเชื่อเลยว่าลูกบอลรสชาติจัดจ้านขนาดพอดีคำเหล่านี้จะอบในเตาอบได้ เพราะมีเปลือกนอกที่กรอบอร่อยราวกับทอดในน้ำมันท่วม ลูกบอลเหล่านี้คล้ายกับมันฝรั่งทอดกรอบยอดนิยมอย่าง Tater Tots แต่ทำจากดอกกะหล่ำ ทำสองเท่าแล้วแช่แข็งครึ่งหนึ่งไว้สำหรับเวลาเพื่อนมาเยี่ยม ลูกบอลแช่แข็งสามารถนำไปอบได้โดยไม่ต้องละลายก่อน

วัตถุดิบ:

ลูกชิ้นดอกกะหล่ำ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
• กะหล่ำดอกขนาดเล็ก 2 หัว
• แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ซอสพริก 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• ข้าวพอง 2 ถ้วย (ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า)
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร
• อุปกรณ์พิเศษ: ผ้าก๊อซ

ซอสบลูชีส

• โยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ช้อนโต๊ะ (ไขมัน 2%)
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/4 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
• บลูชีสบด 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ดอกกะหล่ำ, บลูชีส, โยเกิร์ต, มายองเนส, น้ำนม, อาหารเช้าแห้ง, ซอสเผ็ด, น้ำมะนาว, พริกป่นคาเยน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ซอสบลูชีส:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมโยเกิร์ต มายองเนส น้ำมะนาว นม ซอสวูสเตอร์เชียร์ และพริกป่นเข้าด้วยกันจนเนียน ค่อยๆ ใส่บลูชีสลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2
• แช่เย็นข้ามคืนหรือนาน 3 วัน โดยปิดฝาให้มิดชิด เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• วางตะแกรงไว้บนชั้นบนสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (430°F) วางตะแกรงอีกอันบนถาดอบที่มีขอบ
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
• ลอกและทิ้งใบชั้นนอกและแกนกลางของดอกกะหล่ำ แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อใหญ่ๆ และตัดก้านส่วนใหญ่ทิ้งไป นำช่อดอกครึ่งหนึ่งไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเนื้อหยาบๆ ตักใส่ชามขนาดใหญ่ ทำซ้ำกับช่อดอกที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
• ลูกชิ้นดอกกะหล่ำ:
  
  วางผ้าขาวบางสองชั้นขนาดใหญ่ลงบนเคาน์เตอร์ แล้ววางกะหล่ำดอกบดไว้ตรงกลางผ้าขาวบาง รวบปลายผ้าเข้าด้วยกันเป็นมัด แขวนถุงไว้เหนืออ่างล้างจานแล้วบีบเอาของเหลวออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ควรจะมีของเหลวออกมาเยอะ) นำกะหล่ำดอกที่เหลือกลับใส่ชาม (ตอนนี้ควรจะแห้งพอสมควรแล้ว)
ขั้นตอนที่ 7
• ใส่หัวหอมผัด แป้งอัลมอนด์ ไข่ขาว ซอสพริก เกลือ 2 ช้อนชา และพริกป่นลงในดอกกะหล่ำ แล้วใช้มือคลุกเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันดีเมื่อบีบ
ขั้นตอนที่ 8
• ตักส่วนผสมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วจัดให้เป็นทรงกระบอก วางลงบนถาดอบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วแช่เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 9
• ปั่นข้าวพองในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด แล้วย้ายใส่ชามขนาดเล็ก ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงกับน้ำ 1/4 ถ้วย วางลูกกะหล่ำดอก ไข่ ข้าวพองบด และถาดอบที่เตรียมไว้ (พร้อมตะแกรง) บนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 10
• จุ่มลูกแป้งแต่ละลูกลงในส่วนผสมไข่ ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก แล้วกลิ้งในส่วนผสมข้าวโอ๊ตให้เคลือบจนทั่ว แล้ววางบนตะแกรงบนถาดอบ เพื่อให้ลูกแป้งดูสวยงาม ให้ใช้มือข้างหนึ่งหยิบออกจากไข่ และอีกมือหนึ่งกลิ้งในส่วนผสมข้าวโอ๊ต ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนลูกแป้งแต่ละลูก พลิกกลับด้านตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 11

• คำแนะนำด้านการทำอาหาร

  
  ลูกบอลที่เหลือจากการทอด หากไม่ได้พ่นด้วยน้ำมันพืช สามารถนำไปแช่แข็งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปใส่ถุงขนาดใหญ่และแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
  
  หากอบจากอาหารแช่แข็ง ให้ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร แล้วอบจนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 12
• นำดอกกะหล่ำที่ปั้นเป็นลูกกลมๆ วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบจนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองเข้มและด้านในร้อนทั่ว ประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นสักครู่ แล้วย้ายไปใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสพริก เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มบลูชีส

คะแนนโหวต: 1