เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 4 ช้อนโต๊ะ

ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม มันฝรั่งบดจึงไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับน้ำจิ้มรสชาติเข้มข้นได้อีกด้วย สูตรน้ำจิ้มนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซอสสกอร์ดาเลียของกรีก ซึ่งทำจากมันฝรั่งบดผสมกับน้ำมันมะกอก อัลมอนด์ และกระเทียมจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น วางมันฝรั่งบดลงในจานขนาดใหญ่แล้วเทซอสพริกย่างลงตรงกลาง จะช่วยเพิ่มสีสัน เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ตัดกันให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณ ทำให้คุณได้ความอร่อยเป็นสองเท่า วางชามซอสไว้ตรงกลางโต๊ะและจัดเรียงแผ่นแป้งพิต้าไว้รอบๆ เพื่อตักน้ำจิ้ม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากส่วนผสมจากพืชเท่านั้นและเหมาะสำหรับมื้ออาหารในช่วงถือศีล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 2 หัว (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม) ล้างให้สะอาด
• กระเทียมขนาดกลาง 6 กลีบ
• อัลมอนด์ลวกทั้งเมล็ด 3/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
• พริกแดงย่างกระป๋อง 2 เม็ด ล้างและซับให้แห้ง
• ใบผักชีฝรั่ง 0.5 ถ้วย
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นแป้งพิต้าอบกรอบและ/หรือแผ่นแป้งพิต้าสดอุ่นๆ สำหรับเสิร์ฟ
• อุปกรณ์พิเศษ: กรองหรือบดให้ละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, กระเทียม, อัลมอนด์, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกป่น, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, พิต้าชิปส์, พิต้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่มันฝรั่งและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำเย็นให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 5 เซนติเมตร นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มมาก ประมาณ 25-30 นาที เมื่อน้ำเริ่มเดือดเบาๆ ใส่กระเทียมลงไปและต้มจนนุ่ม ประมาณ 2-3 นาที ตักกระเทียมขึ้นจากน้ำด้วยกระชอน พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วสับหยาบๆ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่กระเทียม อัลมอนด์ และน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนได้เนื้อเนียนเป็นครีมข้น จากนั้นเทครีมลงในชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ล้างเครื่องปั่นอาหารให้สะอาด แล้วใส่พริกแดงย่าง ผักชีฝรั่ง พริกป่น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา ปั่นจนส่วนผสมเนียนแต่ยังมีชิ้นเล็กๆ อยู่ พักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้ผ้าเช็ดครัวสะอาดเช็ดเปลือกออก สับมันฝรั่งหยาบๆ บดผ่านที่บดมันฝรั่งหรือตะแกรง แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมอัลมอนด์ เติมเกลือ 2 ช้อนชา แล้วบดเบาๆ จนเนียน เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำ 0.5 ถ้วย ชิมและปรับรสชาติด้วยเกลือหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 5
• ตักมันฝรั่งบดใส่ลงในจานอบก้นตื้น แล้วทำหลุมตรงกลางขนาดใหญ่ เทซอสพริกย่างลงไปให้เต็ม แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับแผ่นแป้งพิต้ากรอบและ/หรือขนมปังพิต้าอุ่นๆ

คะแนนโหวต: 2