เวลา: 1 ชั่วโมง
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

เชื่อกันว่าการเติมรำข้าวลงในขนมอบใดๆ จะทำให้ขนมนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเหมาะกับการควบคุมอาหารมากขึ้นทันที คุณสามารถเพลิดเพลินกับมัฟฟินเหล่านี้ได้อย่างสบายใจ เพราะนอกจากจะมีรำข้าวที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ยังอุดมไปด้วยแป้งโฮลเกรนที่มีไฟเบอร์สูงและผลไม้ที่ให้ความหวานจากธรรมชาติ ส่วนผสมที่ใช้เป็นครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ มัฟฟินเหล่านี้อร่อยมาก เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของกล้วยที่ลงตัวกับวอลนัท อบเชย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีโฮลวีต 1 และ 1/4 ถ้วย
• รำข้าว 0.5 ถ้วย
• วอลนัทคั่วและสับละเอียด 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือละเอียด
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
• กล้วยสุกขนาดกลาง 2 ลูก บดละเอียด
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง (สำหรับโรยหน้า) (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งโฮลเกรน, วอลนัท, กล้วย, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, สารสกัดวานิลลา, ครีมเปรี้ยว, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) วางกระดาษรองอบในพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง รำข้าว วอลนัทสับ 1/3 ถ้วย ผงฟู อบเชย เกลือ 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว กล้วย ไข่ และวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง แล้วคนเบาๆ (ไม่เป็นไรหากมีก้อนเล็กๆ บ้าง)
ขั้นตอนที่ 3
• แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ โรยด้วยวอลนัทที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายแดง (ถ้าใช้) นำเข้าอบจนมัฟฟินเป็นสีเหลืองทอง เมื่อกดแล้วเด้งกลับ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 20-22 นาที พักไว้ในพิมพ์สักครู่ จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน.

คะแนนโหวต: 1