เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ย่างรสชาติเข้มข้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีต้นกำเนิดมาจากรัฐหลุยเซียนา หัวใจสำคัญของอาหารเคจันคือการปรุงอาหารให้สุกอย่างรวดเร็วโดยคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (1.6-1.8 กก.)
• เกลือหยาบ 2/3 ถ้วยตวง บวก 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
• พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ไทม์แห้ง 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 0.25 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 0.25 ช้อนชา
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, ออริกาโน, โหระพา, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• น้ำหมักไก่น้ำดอง: ผสมน้ำ 4 ถ้วย เกลือ 2/3 ถ้วย และน้ำตาลทรายแดงลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟให้เดือดและคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟแล้วเทส่วนผสมลงในชามหรือหม้อขนาดใหญ่พอที่จะแช่ไก่ได้ เทน้ำเย็น 6 ถ้วยลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แช่ไก่ในน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• นำไก่Wออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร นำออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมเตาย่างของคุณให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหารแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรงสำหรับเตาย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดหัวเตาทุกหัวที่ระดับความร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหัวใดหัวหนึ่ง
  
  สำหรับเตาย่างถ่านจุดถ่านในที่จุดถ่านแบบปล่องไฟ แล้วเทลงบนด้านหนึ่งของเตาย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่น หัวหอมป่น ออริกาโนแห้ง ไทม์แห้ง พริกป่นไคเยน กระเทียมป่น พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา และเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ทาเนยละลายลงบนไก่แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 5
• ไก่ย่างวางอกไก่คว่ำลงบนด้านที่ไม่โดนความร้อนโดยตรงของเตาย่าง และวางน่องไก่ไว้บนด้านที่ร้อนกว่า ปิดฝาและย่างจนกว่าอุณหภูมิภายในส่วนที่หนาที่สุดของน่อง (โดยไม่ให้โดนกระดูก) จะอยู่ที่อย่างน้อย 165°F (75°C) ประมาณ 50-60 นาที
  
  นำออกจากเตาแล้วพักไว้บนเขียงให้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1