เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูแซลมอนจานนี้ทำเสร็จได้ในกระทะเดียวภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที และมีรสชาติคลาสสิกของกุ้งสแคมปิในซอสครีม เนื้อปลาแซลมอนเสิร์ฟพร้อมซอสรสชาติกลมกล่อมและขนมปังกระเทียม ที่คุณจะต้องชอบจิ้มและลิ้มรสอย่างแน่นอน หากต้องการความกรอบเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ของหนักๆ เช่น กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก กดขนมปังลงขณะทอด เทคนิคนี้ยังมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการทำบรูสเกตต้าโดยไม่ต้องเปิดเตาอบด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• ขนมปังแผ่นบาง 4 แผ่น หนา 1 เซนติเมตร
• กระเทียม 5 กลีบ บด 1 กลีบ และสับละเอียด 4 กลีบ
• เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ขนมปังขาว, กระเทียม, ปลาแซลมอน, เนย, พริกป่น, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว, ครีม, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลาง ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ใส่ขนมปังลงไปทอด หมั่นตรวจสอบเป็นระยะ จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที พลิกด้านแล้วทอดอีกด้านประมาณ 2-3 นาที ขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ ให้ถูขนมปังแต่ละแผ่นด้วยกระเทียมสับ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ เช็ดกระทะให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือสะอาด
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ซับปลาแซลมอนให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ปลาแซลมอนลงไปโดยเอาด้านเนื้อลง ทอดจนเหลืองกรอบประมาณ 2-3 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนปลาแซลมอนสุกทั่วอีก 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของปลาแซลมอน ตักขึ้นใส่จาน แล้วเช็ดกระทะด้วยกระดาษซับน้ำมันสะอาด
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและเนยลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่กระเทียมสับและพริกป่นลงไป ผัดประมาณ 30 วินาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ ใส่ไวน์และน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวจนเดือด เคี่ยวต่อโดยคนไปเรื่อยๆ จนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1-2 นาที ใส่ครีมลงไป เคี่ยวต่อโดยคนไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาที ใส่ปลาแซลมอนกลับลงไปในกระทะ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนร้อนทั่ว ประมาณ 1-2 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟในชามกว้างๆ พร้อมขนมปังกระเทียม

คะแนนโหวต: 1