เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

น้ำจิ้มถั่วขาวข้นและผักเอสคาโรล - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (420 กรัม) (เก็บน้ำในกระป๋องไว้)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับราดบนอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว
• กระเทียม 3 กลีบ หั่นบางๆ
• 1/4 ถ้วยตวงแห้ง ไวน์ขาว
• เกลือ
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสำหรับเพิ่มรสชาติ
• แครกเกอร์และ/หรือผักหั่น สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วขาว, ไวน์ขาว, กระเทียม, โรสแมรี่, น้ำมะนาว, แครกเกอร์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาทีจนนิ่ม ใส่ผักเอสคาโรลลงไปผัดเบาๆ ด้วยไฟกลางประมาณ 3-5 นาที ใส่ไวน์ขาว น้ำ 1/2 ถ้วย ถั่วขาว (รวมน้ำจากกระป๋อง) และเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
  
  นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่โรสแมรี่ลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จนกระทั่งน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป (ควรเหลือน้ำเพียงเล็กน้อยที่ก้นหม้อ) ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน โดยหยุดปั่นหากจำเป็นเพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ด้านข้างของโถปั่น (ส่วนผสมที่ได้ควรมีลักษณะข้นประมาณนี้) น้ำจิ้มข้น) เทซอสที่ได้ลงในชามขนาดกลาง ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง
  
  ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาวและเกลือตามชอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เสิร์ฟซอสพร้อมแครกเกอร์และ/หรือถั่วลันเตาหวาน แครอทขนาดเล็ก และหัวไชเท้าหั่นฝอย

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เดวิด เบิร์ตก้า เป็นนักแสดงชาวอเมริกันและเชฟมืออาชีพ