เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนื้อบดนี้ (eng. มีทโลฟ มีทโลฟ (meatloaf) ที่ปรุงในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนนั้น อัดแน่นไปด้วยเนื้อวัวบด บัลเกอร์ และเมล็ดสน ทำให้มีลักษณะคล้ายขนมปังธัญพืชที่มีไฟเบอร์สูง หัวหอมทอดบดผสมกับเครื่องเทศนานาชนิด เช่น ยี่หร่า อบเชย และพริกไทยดำ ให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกับเนื้อบดแล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟมีทโลฟกับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศเบาๆ ในฤดูร้อน ซึ่งจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากโรยด้วยใบสะระแหน่สดแทนผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวบด 450 กรัม (ไขมัน 25%)
• บัลเกอร์ 1 ถ้วย
• แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
• มะเขือเทศลูกพลัมขนาดกลาง 2 ลูก สับละเอียด
• ใบสะระแหน่สับ 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• ขนมปังโฮลเกรนป่น 1/4 ถ้วย
• เมล็ดสน 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• โยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำ สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บัลเกอร์โกรทส์, เนื้อบด, เมล็ดสน, เศษขนมปัง, ไข่, มะเขือเทศลูกพลัม, แตงกวา, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, อบเชย, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่บัลเกอร์ลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำร้อนให้ท่วม แล้วแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเทน้ำออก
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดกลาง ผสมแตงกวา มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ครึ่งหนึ่ง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 20 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 4
• ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นหัวหอมจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด โดยใช้ไม้พายปาดข้างๆ โถเป็นระยะ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมที่ปั่นแล้วและน้ำที่ออกมาลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (สีจะยังอ่อนอยู่) ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่ยี่หร่า อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ 1 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย แล้วผัดต่อไปจนกว่าหัวหอมบดจะแห้งและมีกลิ่นหอม ประมาณ 4-6 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอมบด บัลเกอร์ เนื้อวัวบด ไข่ ขนมปังป่น ใบสะระแหน่สับละเอียดที่เหลือ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยเข้าด้วยกันด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 7
• ตักส่วนผสมใส่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้วกดให้แน่น โรยด้วยเมล็ดสนหากต้องการ แล้วกดให้แน่นอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 8
• อบจนกระทั่งเนื้อเริ่มร่อนออกจากขอบกระทะ เป็นสีน้ำตาล และมีอุณหภูมิถึง 165°F (74°C) ประมาณ 30-35 นาที หั่นมีทโลฟเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมสลัดแตงกวา-มะเขือเทศ และโยเกิร์ตกรีก

คะแนนโหวต: 1