เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สเต็กหมูสไตล์มิลาน คือเนื้อหมูอบหั่นบางๆ เคลือบด้วยชีสพาร์เมซานและเกล็ดขนมปังสีทองอร่อยๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ จะได้เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและอิ่มท้อง เข้ากันได้ดีกับสลัดผักโขมสดและมะเขือเทศเชอรี่อบ ราดด้วยน้ำสลัดอุ่นๆ ที่ทำจากน้ำมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ใบโหระพา และพริกไทยเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟทันทีขณะที่หมูยังอุ่นอยู่ เพื่อให้ได้รสชาติของเปลือกชีสที่อร่อยลงตัว

วัตถุดิบ:

สับ

• เนื้อหมูส่วนไหล่ 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
• พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

สลัด

• ผักโขม 10 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วยตวง คละสีกัน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเล็กน้อย
• ใบโหระพาสด 8 ใบ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เนื้อหมู, ชีสพาร์เมซาน, เศษขนมปัง, ไข่, มะเขือเทศเชอร์รี่, ผักโขม, พริกป่น, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใช้กระทะหนักๆ หรือค้อนทุบเนื้อระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น ตอกไข่ใส่ชามตื้นๆ แล้วเติมน้ำเย็นเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในชามตื้นอีกใบ ผสมเกล็ดขนมปังและชีสพาร์เมซานในชามใบที่สาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2
• นำเนื้อหมูแต่ละชิ้นไปคลุกแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ แล้วคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้ทั่ว วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมเนื้อหมูใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง จากนั้นยกลงจากเตา แล้วใส่ชิ้นหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว นำกระทะกลับขึ้นเตา แล้วทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เติมน้ำมันพืชที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วพลิกเนื้อหมูอีกด้าน ทอดต่ออีก 2-3 นาที หรือจนสุกทั่ว นำเนื้อหมูขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาวๆ
ขั้นตอนที่ 5
• เตรียมสลัดเช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันมะกอกและมะเขือเทศลงไป แล้วเร่งไฟให้แรง ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกป่น แล้วผัดจนมะเขือเทศเริ่มพอง ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาและน้ำมะนาวลงไป
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่ผักโขมครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดกลาง ใส่ผลมะเขือเทศและน้ำที่ได้จากการทอดลงไป คลุกเคล้าให้ผักโขมสุกเล็กน้อย ชิมรส จากนั้นใส่ผักโขมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
• แบ่งสลัดใส่จาน แล้ววางเนื้อหมูไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1