เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ข้าวสเปลต์กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้รักสุขภาพในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การปรุงอาหารทำให้เมล็ดข้าวนุ่มลง แต่ยังคงความกรุบกรอบที่หลายคนชื่นชอบ ข้าวสเปลต์ใช้ในโจ๊ก ซุป สลัด และยังใช้แทนข้าวได้อีกด้วย สูตรอาหารนี้เป็นตัวอย่างหนึ่ง โดยใช้ข้าวสเปลต์ต้มพร้อมกับส่วนผสมดั้งเดิมของข้าวผัดจีน ได้แก่ ผัก เครื่องเทศ ถั่วงอก และไข่ดาว อาหารจานนี้ปรุงด้วยเทคนิคการผัด โดยต้องคนบ่อยๆ ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าและวางไว้ใกล้เตาเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวน

วัตถุดิบ:

• ข้าวสเปลต์ 1 ถ้วย
• ต้นหอม 1 กำมือ หั่นบางๆ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• ขิงปอกเปลือกขนาด 2.5 ซม. สับละเอียด
• พริกแดงบดเล็กน้อย
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวสเปลต์, ต้นหอม, กระเทียม, รากขิง, พริกป่น, น้ำตาล, แครอท, ถั่วลันเตา, ถั่วงอก, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา, ไข่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำลงในหม้อขนาดกลางประมาณสองในสามของหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวสเปลต์ลงไปต้มจนนุ่มแต่ยังคงรูปอยู่ ประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทแล้วปล่อยให้เย็น สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน
ขั้นตอนที่ 2
• ผสมส่วนสีขาวของต้นหอม กระเทียม ขิง พริกแดง เกลือ 0.5 ช้อนชา และน้ำตาลทรายลงในชามขนาดเล็ก แล้ววางไว้ใกล้เตา
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่แครอทลงไปผัด คนตลอดเวลาจนแครอทสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 2 นาที ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดต่อจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่ข้าวสเปลต์ที่เย็นแล้ว ต้นหอมครึ่งหนึ่ง ถั่วลันเตา ถั่วงอก ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงาลงไป ผัดจนข้าวสเปลต์ร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
• เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนชาลงไป แล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ไข่และเกลือเล็กน้อยลงไป ปรุงโดยไม่ต้องคนจนไข่เริ่มเดือด แล้วจึงคนตลอดเวลาและใช้ตะหลิวบี้ไข่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ จนไข่สุกประมาณ 30 วินาที ตักไข่ใส่ลงในข้าวสเปลต์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอมที่เหลือแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

คะแนนโหวต: 1