เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซุปใสใส่ถั่วลันเตา แครอท และพริกฮาลาปิญโญรสเผ็ด หอมกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิด เสิร์ฟพร้อมเนื้อสเต็กย่างหั่นบางๆ หรือจะทานคู่กับเส้นหมี่กรอบแทนขนมปังก็ได้ ใช้เส้นหมี่แบนกว้าง ต้มให้เดือด แล้วนำไปทอดโดยไม่ต้องคนจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ทานคู่กับซุปไทยอร่อยๆ ได้เลย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 350 กรัม
• บะหมี่ข้าว 110 กรัม
• ขิงสดขนาด 6 ซม. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• พริกฮาลาปิโนแดง 1 เม็ด (ครึ่งหนึ่งสับละเอียด อีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นวงบางๆ)
• ต้นหอม 1 กำมือ หั่นบางๆ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
• ถั่วลันเตาฝักแบน 2 ถ้วยตวง ตัดปลายและผ่าครึ่ง
• แครอท 4 หัว หั่นบางๆ
• ผักชีสดสับหยาบ 0.5 ถ้วย
• หอมทอดสำเร็จรูป 0.5 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, แครอท, ถั่วลันเตาหวาน, รากขิง, พริก, เส้นก๋วยเตี๋ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะไม่ติดขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทุกด้าน ย่างประมาณ 3 นาทีต่อด้าน หรือจนสุกระดับมีเดียมแรร์ นำไปวางบนเขียงพักไว้ ไม่ต้องล้างกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่เส้นบะหมี่ลงในชาม เติมน้ำร้อนให้ท่วม แล้วแช่ไว้ 5 นาที ในระหว่างนั้น ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในหม้อตุ๋นหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ขิง พริกฮาลาปิญโญหั่นบาง ต้นหอมส่วนสีขาว เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที ใส่ซุปไก่และน้ำ 3 ถ้วย ต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างต่ำ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง สะเด็ดน้ำเส้นบะหมี่ ซับให้แห้ง แล้วโรยเกลือ 1/4 ช้อนชา วางเส้นบะหมี่ลงในกระทะให้แบนเป็นแผ่น ทอดโดยไม่ต้องพลิก จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที พลิกด้าน แล้วทอดต่อจนกรอบ ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นวางบนเขียง แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น หั่นสเต็กตามแนวขวาง
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ถั่วลันเตา แครอท และผักชีครึ่งหนึ่งลงในซุป ต้มจนนิ่มประมาณ 3 นาที แบ่งซุป เนื้อ และเส้นหมี่ผัดใส่ชาม ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย พริกฮาลาปิโนหั่นเป็นวง หอมเจียว และผักชีที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1