เวลา: 52 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมลิสซา เดอ อาราเบียน ย่างอกไก่แบบง่ายๆ ด้วยเนยกระเทียม และเสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มมะเขือเทศ หัวหอม และไธม์รสหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• กระเทียมบด 2 กลีบ
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
• อกไก่ 4 ชิ้น (ไม่มีกระดูกและหนัง)
• น้ำจิ้มมะเขือเทศและหัวหอมอบ ดูสูตรด้านล่าง (ไม่บังคับ)

น้ำจิ้มมะเขือเทศและหัวหอมย่าง:

• 5 ชิ้น (ประมาณ 450 กรัม) มะเขือเทศลูกพลัมหั่นครึ่ง
• หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
• กระเทียม 3 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• ไทม์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
• *เคล็ดลับการทำอาหาร: คุณไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศ "ดี" สำหรับทำซอสก็ได้

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กระเทียม, อกไก่, มะเขือเทศลูกพลัม, หัวหอม, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันพืชและกระเทียมบดด้วยส้อมจนน้ำมันซึมซับกลิ่นกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเป็นอย่างน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนจัด ให้เตรียมอกไก่ ล้างและเช็ดให้แห้งสนิท หาจุดเชื่อมต่อของกล้ามเนื้ออกไก่สองมัด แล้วแยกอกไก่ชิ้นเล็กออกจากชิ้นใหญ่ ค่อยๆ ทุบแต่ละชิ้นให้มีความหนาสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการทุบแรงเกินไป เพราะจะทำให้อกไก่ไม่เท่ากัน หากมีกระดูกอ่อนรูปสามเหลี่ยมเหลืออยู่บนเนื้ออกไก่ ให้ตัดทิ้งไป นำอกไก่ชิ้นเล็กมาแปรรูป โดยตัดขอบที่หยาบออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วพักไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างให้สูงสุด
ขั้นตอนที่ 4
• หลังจากพักไก่แล้ว ให้ทาไก่ด้วยน้ำมันพืชที่ผสมกระเทียมให้ทั่ว วางอกไก่ลงบนตะแกรงย่างที่อุ่นไว้แล้ว โดยให้ชิ้นที่หนากว่าหันเข้าหาด้านที่ร้อนกว่าของตะแกรง (โดยปกติคือด้านหลัง) ย่างโดยไม่ต้องขยับชิ้นไก่ จนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 4 นาที พลิกไก่ โดยวางชิ้นที่หนากว่าไว้ด้านที่ร้อนกว่าของตะแกรง และย่างต่อจนอุณหภูมิภายในถึง 160°F (70°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด ประมาณ 3 นาที ใส่ชิ้นอกไก่ลงในตะแกรงย่างและย่างต่ออีก 3-4 นาที โดยพลิกกลับด้านเมื่อย่างไปได้ครึ่งทาง พักอกไก่ไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
• เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มมะเขือเทศและหัวหอมย่าง หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 6
• น้ำจิ้มมะเขือเทศและหัวหอมย่าง:
  
  ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 7
• วางมะเขือเทศผ่าครึ่ง หัวหอม และกระเทียมลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง โรยด้วยไทม์ เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางมะเขือเทศโดยคว่ำด้านที่ผ่าลง แล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยพลิกด้านหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หลังจากสองชั่วโมง นำถาดอบออกและแยกกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกไว้ ใส่ผักที่เหลือและน้ำที่ได้ลงในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น เทน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในถาดอบเพื่อรองรับเศษอาหารที่ติดอยู่ แต่ยังคงมีรสชาติอยู่ แล้วเททุกอย่างลงในชามที่มีผัก บีบส่วนที่นิ่มของกระเทียมอบลงในชามเครื่องปั่นอาหาร แล้วเติมน้ำมันมะกอกที่เหลือ ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ สองสามครั้งหากต้องการซอสที่มีเนื้อสัมผัส หรือปั่นจนเนียน ชิมซอสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
  
  ปริมาตรของซอสที่ได้: ประมาณ 1 และ 1/4 ถ้วย

คะแนนโหวต: 1