เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 8 ชิ้น

สูตรนี้สำหรับทำไส้กรอกโชริโซบด ซึ่งเป็นไส้กรอกเม็กซิกัน ไม่ควรสับสนกับไส้กรอกโชริโซของสเปนที่นิยมมากกว่า ในสเปน โชริโซคือไส้กรอกรมควันสีแดงที่ปรุงสุกแล้ว แต่ในเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา หมายถึงเนื้อบดดิบ ซึ่งใช้ทำไม่เพียงแต่ไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังใช้ทำแพตตี้ ลูกชิ้น ไส้ทาโก้ หรือพูดง่ายๆ ก็คือใส่ในอาหารทุกชนิดที่ต้องการเนื้อบดรสจัดจ้าน นอกจากเนื้อหมูแล้ว ยังประกอบด้วยเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเม็กซิกัน เช่น ออริกาโน ยี่หร่า พริกป่น หัวหอม กระเทียม อบเชยเล็กน้อย และปาปริก้า นำโชริโซมาผสมและทำเป็นแพตตี้เนื้อบดแบบง่ายๆ ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเคียงหรือใช้ในแซนด์วิชได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันเรพซีด 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสเปนขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้าสเปน 1 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• ผงอบเชยเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
• เนื้อหมูบดส่วนไหล่ 0.6 กิโลกรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

หัวหอมหวาน, กระเทียม, ออริกาโน, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, อบเชย, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, หมูสับ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ผงออริกาโน ยี่หร่า ปาปริก้า พริกป่น และอบเชยลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ยกหัวหอมและเครื่องเทศลงจากเตา นำไปใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำเย็น 1/4 ถ้วย แล้วปั่นจนเนียน เทใส่ชามและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่เนื้อหมูสับลงในส่วนผสมหัวหอมและเครื่องเทศ แล้วคนเบาๆ เติมเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• ในการทำไส้กรอกโชริโซ่ ให้ปั้นเนื้อบดเป็นแผ่นกลม 8 ชิ้น ใส่น้ำมันคาโนลาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟแรงจนน้ำมันเริ่มมีควัน ใส่แผ่นไส้กรอกลงในกระทะและทอดจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ

คะแนนโหวต: 1