เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 5

เพื่อให้เนื้อชุบแป้งทอดฉ่ำยิ่งขึ้น อินา การ์เทนจึงใส่มายองเนส มัสตาร์ดดิฌง และไข่ตี เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูเรียบง่ายแต่กลับอร่อยจนน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด 225 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เครื่องปรุงสำหรับต้มปู
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำดอง)
• ซอสพริก 1/4 ช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/2 ช้อนชา
• ขนมปังเก่า 3 แผ่น (ตัดขอบออก)
• มายองเนส 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง ตีพอแตก
• หอมแดงสับละเอียด 3/4 ถ้วย (หอมแดงหัวเล็ก 1 หัว)
• ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด 1.5 ถ้วย (4 ต้น)
• พริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 1/2 ถ้วย (พริกหวานขนาดเล็ก 1 เม็ด)
• พริกหวานสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก 1/2 ถ้วย (พริกหวานขนาดเล็ก 1 เม็ด)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแซลมอน, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, เคเปอร์, หัวหอมแดง, ผักชีฝรั่ง, มายองเนส, ไข่, ขนมปังขาว, ซอสเผ็ด, ซอสวูสเตอร์เชียร์, เครื่องปรุงรสปลา, มัสตาร์ดดิฌง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
  
  วางปลาแซลมอนด้านที่มีหนังลงบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบประมาณ 15-20 นาทีจนสุกทั่ว นำถาดอบออกจากเตาอบและปิดให้สนิทด้วยฟอยล์อลูมิเนียม พักไว้ 10 นาที แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง ขึ้นฉ่าย พริกหวานสีแดงและสีเหลือง ผักชีฝรั่ง เคเปอร์ ซอสพริก ซอสวูสเตอร์เชียร์ เครื่องปรุงรสสำหรับต้มปู เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา แล้วผัดด้วยไฟอ่อนปานกลางจนผักนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
• ฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารโดยใช้ใบมีด คุณจะได้เกล็ดขนมปังประมาณ 1 ถ้วยตวง นำเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดใหญ่ ฉีกเนื้อปลาแช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกล็ดขนมปัง มายองเนส มัสตาร์ด และไข่ลงไป ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที ปั้นเป็นแผ่นกลม 10 ชิ้น (ชิ้นละ 70-85 กรัม)
  
  ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปทอดทีละน้อย ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250°F) เพื่อให้คงความร้อน และเสิร์ฟร้อนๆ

คะแนนโหวต: 6