เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่โรลทั้งตัวดูสวยงามและแปลกใหม่ ต้องใช้ความพยายามในการเตรียมเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจ เคล็ดลับอยู่ที่การแล่ไก่ให้สวยงาม โดยเอาส่วนกระดูกออกให้หมด ยกเว้นส่วนปลาย เพื่อให้สามารถหั่นไก่โรลได้ง่าย วางเนื้อไก่สับที่เตรียมไว้ตรงกลางไก่ที่แกะห่อแล้ว ม้วนให้แน่น มัดด้วยเชือก แล้วนำไปย่าง ไก่โรลที่สวยงามนี้จะดูโดดเด่นบนโต๊ะอาหารในวันหยุด แต่ก็สามารถนำไปใช้ในมื้ออาหารประจำวัน ทำแซนด์วิชหรือแซนด์วิชแบบเปิดหน้าแสนอร่อยได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 1 ซากไก่ผ่าครึ่ง (1.5 - 2 กก.) เอาส่วนกระดูกอ่อนและกระดูกออกให้หมด ยกเว้นน่องและปีก
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดเฟนเนลสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น 2 ช้อนชา
• พริกแดงบด 0.5 ช้อนชา
• เนื้อไก่หรือเนื้อหมูสับ 250 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษ: เชือกทำอาหาร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, ไก่สับ, หมูสับ, เศษขนมปัง, น้ำนม, เมล็ดยี่หร่า, พริกป่น, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม ผิวเลมอนขูด โรสแมรี่ เมล็ดเฟนเนล ผักชี พริกป่น และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อวัวบดลงในชามขนาดกลาง เศษขนมปังใส่ผักชีฝรั่ง นม เกลือ 0.5 ช้อนชา และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างด้วยมือ โดยอย่ากดเนื้อสับแน่นเกินไป
ขั้นตอนที่ 2
• วางไก่ที่ผ่าครึ่งแล้วโดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร ทาด้านในด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา และเครื่องเทศที่เหลือในปริมาณมากพอสมควร โดยเหลือไว้เพียง 1 ช้อนชาสำหรับทาด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 3
• ตัดเชือกไก่ 4 ชิ้น ยาว 45 ซม. และอีก 1 ชิ้น ยาว 90 ซม. วางไส้ลงตรงกลางตัวไก่ บริเวณที่เคยเป็นกระดูกอก แล้วปั้นให้เป็นก้อนเล็กๆ โดยเว้นขอบบนและล่างของไก่ไว้ 2-3 ซม. จากนั้นพับด้านข้างของไก่เข้ามาเหมือนโรล โดยให้หนังซ้อนทับกันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
• มัดไก่ที่ปิดสนิทด้วยเชือกยาว 45 เซนติเมตร (18 นิ้ว) จำนวน 3 เส้น โดยเว้นระยะห่าง 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) มัดรอบตัวไก่ และมัดเชือกเส้นยาวให้ตั้งฉากกับลำตัว ใช้เชือกเส้นสั้นที่เหลือมัดขาไก่ ซับหนังไก่ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ เกลือ 1 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
• เตรียมเตาปิ้งย่างโดยใช้ความร้อนปานกลางแบบไม่สัมผัสโดยตรงถ้าคุณใช้เตาย่างแก๊ส (ที่มีหัวเตาตั้งแต่สามหัวขึ้นไป) ให้เปิดหัวเตาทุกหัวที่ระดับความร้อนปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหัวใดหัวหนึ่ง แล้วลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลางสำหรับหัวเตาที่เหลือ
  
  ถ้าคุณกำลังทำอาหารบนเตาถ่านจุดถ่านในที่จุดไฟจนไหม้หมด แล้ววางไว้ด้านใดด้านหนึ่งของเตาย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันการลุกไหม้ (สำหรับการย่างที่ถูกต้อง โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
ขั้นตอนที่ 6
• วางไก่โดยให้ด้านอกหงายขึ้นเหนือไฟอ่อน ขาไก่ควรหันไปทางด้านที่ร้อนกว่า ปิดฝาเตาย่างและย่างไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที อุณหภูมิภายในของไก่ควรอยู่ที่ 75 องศาเซลเซียส (165°F) นำไก่ลงจากเตาย่างและพักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น

คะแนนโหวต: 2