เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เทมากิซูชิ (โรลรูปกรวย) ไส้ทูน่าราดซอสเผ็ด - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

สำหรับข้าว:

• ข้าวสำหรับทำซูชิ 1 1/4 ถ้วยตวง (ล้างสะอาดแล้ว)
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• มายองเนส 2/3 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสศรีราชา 3-4 ช้อนชา (ซอสพริกเผ็ดแบบเอเชีย)
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา

สำหรับเทมากิซูชิโรล:

• เนื้อปลาทูน่าครีบเหลือง 350 กรัม ปลาทูน่า (ชิ้นส่วนหนาประมาณ 3 เซนติเมตร)
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายโนริ (สาหร่ายอบแห้ง) 6 แผ่น
• อะโวคาโด 1 ลูก เอาเมล็ดออกและคว้านเนื้อออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• แตงกวา 1 ลูก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
• แครอท 1 หัว หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
• ต้นหอมครึ่งกำ หั่นเป็นท่อนยาว 7.5 เซนติเมตร
• ขิงดอง สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าว, น้ำส้มสายชูข้าว, งา, มายองเนส, น้ำมะนาว, ซอสศรีราชา, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง, ปลาทูน่า, โนริ, อะโวคาโด, แตงกวา, แครอท, ต้นหอม, ขิงดอง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมข้าว: ใส่ข้าวสารลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำ 1 1/4 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวจนน้ำซึมหมด ประมาณ 15 นาที ยกหม้อออกจากเตา ปิดฝาพักไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชา ใส่เมล็ดงาและข้าวสาร คนเบาๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส: ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส น้ำมะนาว ซอสศรีราชา ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และขิงเข้าด้วยกัน ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมปลาทูน่า: คลุกปลาทูน่าด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชา ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืช แล้วใส่ปลาทูน่าลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักปลาขึ้นใส่จานเสิร์ฟแล้วพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมเทมากิซูชิ: ตากสาหร่ายโนริให้แห้งโดยใช้ไฟแช็กหรือเตาแก๊ส ใช้กรรไตัดสาหร่ายแต่ละแผ่นออกเป็นครึ่ง หั่นปลาทูน่าเป็นชิ้นๆ แล้วโรยเกลือ วางสาหร่ายลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน โดยให้ด้านกว้างหันเข้าหาตัว ใช้ปลายนิ้วที่เปียกน้ำเล็กน้อยเกลี่ยข้าวลงบนครึ่งซ้ายของแผ่นสาหร่าย โดยเว้นขอบด้านซ้ายไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว)
  
  วางชิ้นปลาทูน่าและอะโวคาโดไว้ด้านบน ราดด้วยซอสเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยแตงกวา แครอท และต้นหอมซอยเล็กน้อย เริ่มจากมุมล่างซ้าย ม้วนให้แน่นเป็นรูปกรวย โดยชุบสาหร่ายให้ชุ่มก่อน ทำเทมากิซูชิที่เหลือจนครบ เสิร์ฟพร้อมขิงดองและซอสเยอะๆ

คะแนนโหวต: 9