เวลา: 27 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แม้เพียงวัตถุดิบง่ายๆ สองอย่าง เช่น อกไก่และบรอกโคลี ก็สามารถนำมาผัดเป็นอาหารเอเชียรสเลิศได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมได้แก่ เครื่องเทศ ขิง กระเทียม ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช เชอร์รี่ และแป้งข้าวโพดสำหรับเพิ่มความข้นของซอส เตรียมน้ำหมักสำหรับไก่และแช่อกไก่ไว้สักครู่ในขณะที่คุณหั่นบรอกโคลี เราจะใช้ทั้งดอกและก้าน ซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารมากยิ่งขึ้น จากนั้น นำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดในกระทะร้อนๆ คนให้เข้ากัน และคลุกเคล้ากับซอส โรยงาลงบนอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว (ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่จะทำให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 450 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ต้นหอม 3 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีขาว หั่นเฉียงบางๆ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• ขิงปอกเปลือกขนาด 2.5 ซม. สับละเอียด
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 และ 1/4 ช้อนชา
• เชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำประมาณ 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• บรอกโคลี 5-6 ถ้วยตวง ตัดก้านและแยกดอกออก (แยกไว้ต่างหาก)
• พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ซอสโฮยซิน 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับโรยงาคั่ว (ไม่จำเป็น)
• สำหรับเสิร์ฟข้าวหอมมะลิ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, รากขิง, ซอสโฮยซิน, ซอสถั่วเหลือง, เชอร์รี่, น้ำมันงา, พริกป่น, งา, แป้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดกลาง ผสมไก่กับหัวหอม กระเทียมและขิงครึ่งหนึ่ง ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา เชอร์รี่ และน้ำมันงา หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที ผสมแป้งข้าวโพดที่เหลือกับน้ำ 1/3 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วรอจนน้ำมันร้อน ใส่ก้านบรอกโคลีลงไปผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่ดอกบรอกโคลี กระเทียมที่เหลือ ขิง น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนบรอกโคลีมีสีเขียวสดแต่ยังคงกรอบอยู่ ประมาณ 2 นาที ตักใส่จานพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งแล้วใส่น้ำมันพืชอีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ไก่และพริกป่น (ถ้าใช้) ลงไป ผัดจนไก่สุกเหลืองประมาณ 3 นาที ใส่ซีอิ๊วลงไป ใส่บรอกโคลีกลับลงไปในกระทะ แล้วคนให้ร้อนทั่ว
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนข้น ถ้าซอสเหลวเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ ตักผัดใส่จานเสิร์ฟ หรือแบ่งใส่จาน 4 จาน แล้วโรยด้วยงา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
  
  

  บันทึก

  
  เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถสับกระเทียมและขิงเข้าด้วยกันในเครื่องสับขนาดเล็กได้ หากต้องการ และหากคุณชื่นชอบรสชาติของหัวหอม คุณสามารถโรยต้นหอมซอยลงบนอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วได้ ก้านบรอกโคลี (มีไฟเบอร์สูง) จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและปริมาณให้กับอาหาร และทำไมต้องทิ้งมันไปล่ะ?

คะแนนโหวต: 39

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แจ็กกี้ ฮอริแกน เป็นนักเขียนและพิธีกรรายการทำอาหาร