เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 40

วาเลอรี เบอร์ติเนลลี ทำบรูสเกตตาโดยได้แรงบันดาลใจจากมัฟฟูเลตตา แซนด์วิชคลาสสิกของนิวออร์ลีนส์ที่มีส่วนผสมของชีสอิตาเลียนหลายชนิดและเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ซาลามีและมอร์ตาเดลลา เธอโรยหน้าแต่ละจานด้วยมะกอกดำและมะกอกเขียวบด

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอกบด

• มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1 ถ้วย
• มะกอกมันซานิลลาสอดไส้พริกปิเมนโต 1 ถ้วย
• พริกหวานแดงย่างสับหยาบ 1/2 ถ้วย (ประมาณพริกหวาน 1 เม็ด จะใช้แบบกระป๋องหรือแบบสดก็ได้)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนสดสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสดใหม่

บรูสเกตต้า

• ขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้น (ยาวประมาณ 60 ซม.) หั่นเฉียงเป็น 40 ชิ้น หนา 0.5 ซม.
• มอสซาเรลล่าสด 20 แผ่น หนา 0.5 ซม. (700 กรัม) หั่นครึ่ง
• ชีสโพรโวโลนแผ่นบาง 10 แผ่น (200 กรัม) หั่นเป็นสี่ส่วน
• มอร์ตาเดลลาหั่นบาง 10 ชิ้น (80 กรัม) หั่นเป็นสี่ส่วน
• คาปิโคล่าหั่นบาง 10 ชิ้น (80 กรัม) หั่นเป็นสี่ส่วน
• ซาลามี่เจโนอาหั่นบาง 10 ชิ้น (80 กรัม) หั่นเป็นสี่ส่วน
• ใบโหระพาสดขนาดเล็ก 40 ใบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

คาปิโคล่า, ไส้กรอกมอร์ตาเดลลา, มะกอก, การดื่มอวยพร, ซาลามี่, โหระพา, ออริกาโน, น้ำส้มสายชูไวน์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• น้ำมันมะกอกบด:
  
  นำมะกอกทั้งหมด พริกย่าง น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่ง และออริกาโนใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นประมาณ 8-10 ครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี แต่ชิ้นส่วนผสมไม่ควรใหญ่กว่าเม็ดถั่ว หากยังไม่ใช้ทันที ให้ตักใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท และแช่เย็นได้นานถึง 4 วัน ปริมาณที่ได้: 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
• บรูสเกตต้า:
  
  วางขนมปังบาแกตต์หั่นเป็นชิ้นลงบนถาดอบสองถาด ราดน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงบนขนมปังแต่ละชิ้น วางชีสโมซซาเรลลา โปรโวโลเน มอร์ตาเดลลา คาปิโคล่า และซาลามีลงไปตามลำดับ นำบรูสเกตต้าไปแช่เย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนด้านบน และตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน