เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

แซนด์วิชสไตล์อิตาเลียนที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมมากมายเหล่านี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด มันดูน่าประทับใจมาก อัดแน่นไปด้วยรสชาติอันเลิศรสของขนมปังบาแกตต์กรอบๆ มะเขือเทศอบและมะเขือเทศสด มอสซาเรลล่าเนื้อนุ่ม แฮมโปรsciutto รสเผ็ด และผักสดหอมชุ่มฉ่ำ เริ่มจากเตรียมทาปาเนดมะเขือเทศอบด้วยมะกอก เคเปอร์ และกระเทียม สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้ การเตรียมส่วนผสมที่เหลือใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟทันทีเพื่อลิ้มรสความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำที่ลงตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศพันธุ์พื้นเมือง 10 ลูก (ประมาณ 1.2 กิโลกรัม)
• ไทม์ 8 กิ่ง
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• มะกอกไร้เมล็ด 1/4 ถ้วย
• ปลาแอนโชวี่ 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• แฮมโปรsciutto หั่นบาง 60 กรัม
• ขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้น
• มอสซาเรลล่าสด 1 ลูก (340 กรัม) หั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ผักร็อกเก็ตขนาดเล็กและใบโหระพาสด สำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บาแกตต์, มะเขือเทศสลัด, มะกอก, เคเปอร์, แฮมรมควัน, ปลาแอนโชวี่, ชีสมอสซาเรลล่า, ทาเพนาเด (น้ำมันมะกอกบด), โหระพา, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ทำทาปาเนดมะเขือเทศอบ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) และปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษ parchment ผ่ามะเขือเทศ 4 ลูกครึ่ง แล้วโรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือเทศโดยคว่ำด้านที่ผ่าลงบนแผ่นรองอบ แล้ววางกิ่งไทม์ไว้ใต้แต่ละครึ่งลูก
ขั้นตอนที่ 2
• ราดด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งเปลือกเริ่มยุบตัวลง ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วปอกเปลือกมะเขือเทศ นำกลับเข้าเตาอบและอบต่อจนแห้งเล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง นำใบไทม์ออก แล้วพักมะเขือเทศไว้ให้เย็นลง เปิดเตาอบทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 4
• นำมะเขือเทศย่าง มะกอก ปลาแอนโชวี่ กระเทียม เคเปอร์ น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ สามารถทำทาปาเนดล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน โดยตักใส่ชาม ปิดฝา และแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ค่อยๆ ใส่แฮมโปรsciutto ลงไปทอดทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 5 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง แล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 6
• หั่นขนมปังบาแกตต์ครึ่งตามขวาง จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วนตามแนวนอนเพื่อให้ได้ 4 ชิ้นยาวๆ วางชิ้นขนมปังโดยหันด้านที่หั่นขึ้นบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 7
• ทาซอสทาปาเนดมะเขือเทศอบลงบนแผ่นขนมปังบาแกตต์ วางมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศหั่นบางๆ ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางแฮมโปรsciutto หั่นบางๆ และผักร็อกเก็ตและใบโหระพาลงไปด้านบน

คะแนนโหวต: 1