เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

อกไก่ไร้หนัง คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น นำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน แล้วนำไปอบต่อในเตาอบจนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟบนขนมปังพิต้าอุ่นๆ พร้อมผักร็อกเก็ต ราดด้วยน้ำสลัดเบาๆ และโรยหน้าด้วยฮัมมัสถั่วขาวและพริกปิเกลโล่ นี่คืออาหารทานเล่นที่อร่อยและอิ่มท้อง เหมาะสำหรับเป็นทางเลือกแทนแซนด์วิชและเบอร์เกอร์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

ฮัมมัสถั่วขาวใส่พริกปิเกลโล

• ถั่วแคนเนลลินี 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• พริกปิเกลโลดอง 4 เม็ด สะเด็ดน้ำและสับละเอียด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
• ออริกาโนสดสับละเอียด 1 ช้อนชา
• ผงพริกเดออาร์โบลเล็กน้อย
• น้ำผึ้ง (ปรุงรสตามชอบ)

อกไก่รสเผ็ด

• พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 0.5 ช้อนชา
• กานพลู 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา กระวาน
• อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก 0.7 กิโลกรัม (3-4 ชิ้น)
• น้ำมันเรพซีดสำหรับหล่อลื่น

สลัดอารูกูลา

• น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• อารูกูล่าขนาดเล็ก 170 กรัม
• ขนมปังพิต้าอุ่นๆ 4-6 ชิ้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ถั่วแคนเนลลินี, พริกปิเกลโล, พริกเดออาร์โบล, ออริกาโน, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ฮัมมัส

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ฮัมมัส:
  ใส่ถั่วและกระเทียมลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนหยาบๆ ใส่พริกไทยดำ งาบด น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวลงไป ปั่นจนเกือบเนียน ใส่ผักชีฝรั่ง ออริกาโน พริกชี้ฟ้า และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย ปั่นอีกสองสามครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสและเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยถ้าต้องการ ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย ฮัมมัสควรมีลักษณะเหลวเล็กน้อยเหมือนน้ำจิ้ม ตักใส่ชาม อาหารที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน.
  ทางออก: 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3
• ไก่:
  ในชามผสม พริกป่น ยี่หร่า ผักชี เกลือ พริกไทยดำ อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และกระวานเข้าด้วยกัน ทาไก่ทั้งสองด้านด้วยน้ำมันคาโนลา แล้วถูเครื่องเทศบางๆ บนด้านบนของอกไก่แต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งกระทะย่างแบบไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลบนไฟปานกลางถึงสูง นำไก่ที่ปรุงรสแล้วลงไปย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที พลิกด้านและย่างต่อจนไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลอีกด้าน ประมาณ 2 นาที
  
  ย้ายกระทะไปอบในเตาอบจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ (71 องศาเซลเซียส) หรือประมาณ 7-10 นาที จากนั้นย้ายไก่ไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น
ขั้นตอนที่ 5
• สลัด:
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ใส่ผักร็อกเก็ตลงไปแล้วคลุกเคล้าเบาๆ
  
  การประกอบ:
  จัดสลัดอารูกูลาลงบนจานอุ่นๆ พิต้าราดด้วยฮัมมัสหนึ่งช้อนโต๊ะและเนื้อไก่ฉีก เสิร์ฟขณะร้อน

คะแนนโหวต: 1