เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

สเต็กโทมาฮอว์กคือเนื้อสันในหมูที่ติดกระดูกยาวๆ รูปทรงคล้ายขวาน เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ นำไปชุบเกล็ดขนมปังปังโกะหยาบๆ แล้วทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มชอว์ชอว์รสเปรี้ยวที่ทำจากมะเขือเทศลูกเล็กและมะเขือเทศเขียว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกเล็กและมะเขือเทศเขียวผัด

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เมล็ดขึ้นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือที่เรียกว่า physalis) 450 กรัม ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ
• มะเขือเทศเขียว 450 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• กระเทียม 5 กลีบ สับหยาบๆ
• พริกฮาลาปิญโญ 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• พริกหวานสีแดง 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
• หัวหอมวิดาเลียขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/4 นิ้ว
• กะหล่ำปลีขนาดกลางสับละเอียดประมาณหนึ่งในสามของหัว

สเต็กหมูโทมาฮอว์ก

• สเต็กหมูธรรมชาติติดกระดูกยาวปอกเปลือก 4 ชิ้น (ชิ้นละ 450 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ + ขนมปังป่นละเอียด 1 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
• ครีม 10% 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 2 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำตาล, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ผงมัสตาร์ด, เมล็ดมัสตาร์ด, ขมิ้น, ใบกระวาน, เชอร์รี่ดิน, มะเขือเทศสีเขียว, พริกฮาลาปิโน, พริกหวาน, หัวหอมวิดาเลีย, กะหล่ำปลีขาว, เนื้อสันในหมู, เกล็ดขนมปังปังโกะ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• ชาว ชาว:

  
  ใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เมล็ดขึ้นฉ่าย ผงมัสตาร์ด เมล็ดมัสตาร์ด เกลือ ขมิ้น และใบกระวานลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันดี ใส่โทมาทิลโล มะเขือเทศเขียว กระเทียม พริกฮาลาปิโน พริกแดง หัวหอม และกะหล่ำปลีลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าผักจะนุ่มสนิท ประมาณ 20-25 นาที ตักบะหมี่ใส่ชามแล้วพักให้เย็น นำไปแช่เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิด สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน
ขั้นตอนที่ 2

• สเต็กหมู:

  
  วางเนื้อหมูชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางเขียงขนาดใหญ่ คลุมด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหารแบบหนา ทุบเนื้อให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร โดยเริ่มจากตรงกลาง ทำซ้ำกับเนื้อหมูที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมเกล็ดขนมปังปังโกะทั้งหมดในชามตื้นๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในชามตื้นอีกใบ ผสมแป้งกับกระเทียมสับ ผงหัวหอม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ ตีไข่และครีมในชามตื้นใบที่สาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเนื้อหมูมาหนึ่งชิ้น คลุกเนื้อ (ไม่รวมกระดูก) กับแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ และสุดท้ายคลุกกับเกล็ดขนมปังจนเนื้อหมูเคลือบอย่างทั่วถึง ทำซ้ำกับเนื้อหมูที่เหลือ พักเนื้อหมูในเกล็ดขนมปังประมาณ 5-10 นาทีก่อนทอด
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อหมูลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับเนื้อหมูที่เหลือ เติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ ตักเนื้อหมูที่ทอดแล้วใส่จาน และวางบะหมี่ผัด 3/4 ถ้วยลงตรงกลางแต่ละชิ้น

คะแนนโหวต: 1