เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อกไก่ผัดกับขิง ผักชี และต้นหอม แล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัดขิงรสจัดจ้าน ให้รสชาติเผ็ด เปรี้ยว และหอมสมุนไพรอย่างลงตัว เสิร์ฟในใบผักกาดแก้ว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ สดชื่น

วัตถุดิบ:

สลัดไก่

• ขิงสด 4 ชิ้น
• ผักชี 2 ก้าน
• ต้นหอม 3 ต้น
• แครอทขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
• อกไก่ติดกระดูกไร้หนัง 700 กรัม (แบ่งเป็น 5 ชิ้น)
• น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูป) 4 ถ้วย
• แตงกวา 2 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• มันแกวขนาดกลาง 1/4 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
• ผักชีสับหยาบ 0.5 ถ้วย
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
• ต้นหอมซอยบางๆ 1 ต้น
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วสับ 1/4 ถ้วย
• น้ำสลัดขิงไขมันต่ำ สูตรอยู่ด้านล่าง
• ผักกาดบอสตัน 1 หัว แยกใบออก

น้ำสลัดขิงไขมันต่ำ

• น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงสดปอกเปลือกขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเอเชีย 1 ช้อนชา เช่น ซัมบัลโอเล็ก
• น้ำปลาเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 2 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
• น้ำซุปจากไก่ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, สลัดบอสตัน, รากขิง, แตงกวา, แครอท, มะเขือเทศองุ่น, ผักชี, มันแกว, ต้นหอม, ซัมบัลโอเลก, น้ำปลา, น้ำมะนาว, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ขิง ผักชี ต้นหอม แครอท และอกไก่ลงในหม้อขนาดกลาง เทน้ำซุปใส่ลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้ต่ำมากแล้วปิดฝา เคี่ยวไก่ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าเนื้อไก่จะสุก ยกหม้อลงจากเตา เปิดฝา แล้วปล่อยให้ไก่เย็นลงในน้ำซุปประมาณ 30 นาที แกะเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บน้ำซุปไว้
ขั้นตอนที่ 2
• นำไก่ไปผสมกับส่วนผสมสลัดที่เหลือ แล้วราดด้วยน้ำสลัดขิง ตักน้ำสลัดประมาณ 1/3 ถ้วยลงบนใบผักกาดแต่ละใบ
ขั้นตอนที่ 3
• เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม 3-4 ใบต่อคน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานหากต้องการ
  
  น้ำสลัดขิงไขมันต่ำ:
  
  ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว ขิง ซอสถั่วเหลือง พริกป่น น้ำปลา เกลือ และน้ำซุปเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละน้อย แล้วค่อยๆ เติมจนได้น้ำสลัดที่เนียน

คะแนนโหวต: 4