เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

หมูห่อสับปะรดไม่เพียงแต่เป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นการจัดจานที่สวยงามอีกด้วย แขกทุกคนจะต้องประทับใจ สับปะรดถูกปอกเปลือกและยัดไส้ด้วยเนื้อหมูที่เลาะไขมันออกจากซี่โครงหมูที่ปรุงสุกแล้ว จากนั้นห่อด้วยตะแกรงเบคอน ซึ่งหลังจากย่างแล้วจะดูเหมือนเปลือกสับปะรด อย่าทิ้งส่วนสีเขียวด้านบน เพราะจะทำให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ในระหว่างการอบ เนื้อด้านในจะอุ่นขึ้นพร้อมกับน้ำสับปะรดที่ออกมา ทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และ "เปลือก" เบคอนจะกรอบมาก เสิร์ฟหมูห่อสับปะรดโดยหั่นเป็นวงสวยงาม – ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงฉ่ำๆ ในจานเดียว

วัตถุดิบ:

• สับปะรดสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก
• 450 กรัม ซี่โครงหมูบาร์บีคิวแยกเนื้อออกจากกระดูก
• เบคอน 12 ชิ้น (ดูหมายเหตุ)
• อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบยาว 12 อัน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

สัปปะรด, ซี่โครงหมู, เบคอน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง โดยใช้ความร้อนทางอ้อม:
ขั้นตอนที่ 2
• สำหรับเตาแก๊สที่มีหัวเตา 3 หัวขึ้นไป: เปิดเตาทุกหัวด้วยไฟปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดเตาตรงกลางหัวใดหัวหนึ่ง แล้วลดไฟของเตาอื่นๆ ลงเป็นไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3
• สำหรับเตาย่างถ่าน: วางถ่านที่ไหม้หมดแล้วเต็มปล่องไฟไว้ด้านหนึ่งของเตาย่าง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกขึ้น โปรดดูคู่มือการใช้งานเตาย่างของคุณสำหรับคำแนะนำเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้มีดคมตัดหัวและท้ายของสับปะรดออก แล้วพักไว้ ปอกเปลือกสับปะรดเป็นเส้นๆ ใช้มีดขนาดเล็กคว้านสับปะรดออก โดยเหลือผนังด้านในหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 5
• นำเนื้อหมูใส่ลงในสับปะรด นำส่วนบนและส่วนล่างของสับปะรดมาประกบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ไม้เสียบยาวสี่อันเสียบให้แน่น
ขั้นตอนที่ 6
• วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน วางเบคอน 6 ชิ้นในแนวนอนบนกระดาษ โดยให้ขอบของเบคอนแต่ละชิ้นชิดกันแต่ไม่ทับซ้อนกัน ใช้เบคอนที่เหลืออีก 6 ชิ้น นำมาสานกัน โดยยกเบคอนที่วางในแนวนอนสลับกัน แล้ววางเบคอนอีกชิ้นในแนวตั้งทับหรือใต้เบคอนที่วางในแนวนอน เพื่อสร้างลวดลายตาข่าย พันเบคอนที่สานแล้วรอบสับปะรด และยึดให้แน่นด้วยไม้เสียบยาว 8 อัน ตัดปลายไม้เสียบที่ยื่นออกมาให้เหลือความยาวประมาณ 1 เซนติเมตรด้วยกรรไกรทำครัว
ขั้นตอนที่ 7
• วางสับปะรดและเนื้อหมูลงบนตะแกรงย่าง โดยวางถาดรองน้ำมันไว้ใต้ตะแกรง ปิดฝาเตาย่างและย่างจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลกรอบและเนื้อสุกทั่ว ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปวางบนเขียง นำไม้เสียบออก หั่นสับปะรดเป็นวงๆ แล้วเสิร์ฟ
  
  

  บันทึก

  
  ถ้าคุณซื้อเบคอนเป็นปอนด์หรือเป็นชิ้นใหญ่ ให้ขอให้เขาหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ถ้าหั่นหนาเกินไป จะยืดไม่พอที่จะห่อรอบสับปะรดได้

คะแนนโหวต: 1